6 желтков, 1/2 стакана сахара и тертую цедру 1/4 лимона растереть добела, поставить на плиту, подливая понемногу 1/2 стакана легкого столового вина и 1/4 стакана воды, вскипяченной с лимонной цедрой и 1/2 л. лимонного сока, и взбить сначала на сильном огне, затем уменьшить огонь, но не дать вскипеть. Подавать сразу же.

Подавать со сладкими блюдами.