3 стакана малины или земляники растереть ложкой, выжать через салфетку, сок смешать с 1/2 стакана столового вина или 1/4 стакана мадеры, добавить воды столько, чтобы соуса было стакана 21/2, положить сахар и 2 ч. л. крахмала, растертые с водой, вскипятить.

Подавать со сладкими блюдами.