У вишен вынуть косточки; 12–15 косточек истолочь, смешать с вишнями, влить 1/2 стакана столового вина, 1–1,5 стакана воды, вскипятить, протереть через сито, положить немного толченой корицы и цедру 1/2 лимона, крахмал, размешанный с ложкой воды, 100 г сахара, вскипятить.

Подавать к мясным или сладким запеканкам, пудингам и суфле.