Хурму промыть, разрезать на 4 части и вынуть косточки. Залить водой и отварить до готовности, а затем протереть через сито. В полученное пюре добавить 1 ст. л. сахарной пудры, лимонный сок и, помешивая, варить до загустения. Отделить желтки от белков. Белки взбить с помощью миксера в густую пену и влить в подготовленное пюре из хурмы, туда же добавить взбитые желтки, хорошо перемешать. Форму смазать сливочным маслом и выложить на нее приготовленную смесь. Запекать в духовке 1 час. Перед подачей на стол посыпать готовое суфле оставшейся сахарной пудрой.