Сыры натереть на мелкой терке и смешать с мягким сливочным маслом. Залить хлеб теплым молоком и оставить на 10–15 минут. Желток подмешать к сыру, добавить отжатый хлеб, приправить солью, перцем и мускатным орехом. Белок взбить в крепкую пену и по ложке добавить к сырной массе. Смазать маслом четыре огнеупорные формочки, выложить массу. Запекать при температуре 200 °С около 20 минут, до появления светло-коричневой корочки.