Лук мелко нарезать, обжарить в масле. Добавить нарезанные помидоры, томатную пасту, немного потушить. Затем выложить фарш, жарить до готовности. Добавить чеснок, соль и перец по вкусу. Если фарш будет сухим, можно влить немного воды. Кабачки нарезать тонкими ломтиками, обжарить отдельно. Сыр натереть на крупной терке, смешать с небольшим количеством сухарей. Форму смазать маслом, посыпать сухарями и уложить слой кабачков. Сверху распределить немного мясной начинки и посыпать тертым сыром. Так, чередуя, выложить все продукты (последним слоем должны быть кабачки). Посыпать запеканку оставшимся тертым сыром. Запекать в духовке 25–30 минут.