Открытый очаг – самый первый источник тепла. С тех пор как человек перенес огонь внутрь жилища, нет ничего, что сближало бы нас с магией огня сильнее, чем этот тип очага. В каменных домах камин и труба чаще всего являются частью строения и возводятся вместе с домом. В Скандинавии, однако, более распространены деревянные дома, где чаще встречаются камины из камня, встроенные в угол комнаты и имеющие отдельную трубу из бетона или камня. Чтобы можно было использовать сосну и ель в камине, в нем обычно ставят заслон, часто с узорами, которые при горении образуют тени и силуэты на стенах.

К сожалению, открытые источники огня имеют серьезные недостатки. Они аккумулируют тепло только в камне, остальной эффект приходится на тепловое излучение. Поэтому количество тепла, которое они дают, самое минимальное из всех типов печей. Намного сложнее, а точнее, почти невозможно обеспечить в камине полное сгорание, потому что в нем не создается турбулентности и не достигается такое уплотнение тепла, как в закрытых печах. Поэтому в каминах образуется больше дыма и золы, и во многих городских районах существует запрет на открытые камины. Но если топить с умом, то можно значительно сократить загрязнение окружающей среды, в том числе путем топки сверху. Для этого необходимо проверять огонь через одинаковые промежутки. Нужно следить, чтобы пламя было сильным или чтобы шло активное тление, и постоянно подкладывать дрова. Многие редко очищают камины от золы, так как она поддерживает тление и сохраняет остаточное тепло после того, как огонь угас.

Самая распространенная печь в Норвегии – это удлиненная, прямоугольной формы чугунная печь с дверцей, расположенной на короткой стороне. Она известна под названием «лесная печь», или «черная печь». Даже маленькие печи такого типа дают много тепла, и обычно их очень легко разжигать. Так как они плоские наверху, на них можно готовить еду – некоторые имеют железные круги для готовки. С такой печкой в доме можно пережить несколько дней с отключенным электричеством – в критических ситуациях раскрываются их простые и прагматические возможности. Для постоянного отопления, например, больших фермерских домов мало что может составить серьезную конкуренцию черным печам.

Самые известные скандинавские модели – это Morsø 2В и норвежская Jøtul 602, обе датируются тридцатыми годами прошлого столетия и производятся до сих пор, но уже в виде печей чистого горения. На сегодняшний день выпущено более миллиона экземпляров Jøtul 602, что делает ее самой производимой печью в мире. Эта маленькая четырехугольная классическая модель с круглым вентилем считается одним из примеров норвежского индустриального успеха. Этот дизайн был незаконно скопирован производителями из Японии и Тайваня, и компания Jøtul много лет судилась с данными предприятиями. На боковинах печи изображен лев с государственного герба Норвегии, каким он был до вступления на престол короля Оскара I в 1844 году: лев держит топор с настолько длинным лезвием, что сам может на него встать.

Модель Morsø 2B можно топить 45-сантиметровыми дровами, а Jøtul 602 – 40-сантиметровыми. В старшего брата Jøtul 118 помещаются дрова длинной 60 сантиметров, а если быть более точным – 62,75 сантиметра, что соответствует старинной норвежской мере длины «локоть» (alen).

Самый большой минус черных печей заключается в том, что мы не видим пламя. Это существенный недостаток не только потому, что мы не можем насладиться красотой открытого огня в комнате, но и потому, что трудно постоянно следить за горением. Поэтому в настоящее время самые распространенные норвежские и датские печи – это высокие модели с округлыми поверхностями и большими стеклянными дверцами. Помимо прочего, достоинство стекла заключается в том, что печь дает тепловое излучение – инфракрасные лучи, при возникновении которых энергия превращается в тепло в тот момент, когда лучи касаются тела. На практике такие печи легче топить по-чистому, потому что сквозь стекло видно, что горение затухает и начинает выделяться дым. В городах эти печи дают другое важное преимущество. Все крупные производители Норвегии и Дании вкладывают большинство своих средств в развитие именно этих печей и пытаются объединить современный дизайн, минимальное загрязнение и высокую эффективность. Внешние габариты таких печей не позволяет использовать дрова длиннее 30 сантиметров, но все современные модели являются печами чистого горения, и это компенсирует данный недостаток.

Талькохлорит, или мыльный камень, можно найти практически в любой части Норвегии, и более трех сотен лет его использовали для изготовления печей. Камень вообще является хорошим материалом для сохранения тепла, но талькохлорит особенно хорош – он держит тепло в четыре раза дольше, чем гранит, потому что более пористый. Благодаря этому большие талькохлоритные печи могут сохранять тепло в доме в течение нескольких часов после того, как огонь потух. Способность сохранять тепло зависит от толщины камня, и большие печи могут потребовать укрепления пола. Компания Granit-Kleber, которая находится в Гудбрандсдалене, производит ряд элегантных печей, дизайн которых подчеркивает естественную красоту поверхности камня. В камере сгорания используются самые современные технологии.

Низкая печь с духовкой и панелями для приготовления еды тоже дает много тепла на кухне. Подайте кофе, сваренный на такой печи, и ни один бариста мира не сможет с вами сравниться. До конца 1950-х годов плита на дровах была обычным делом в норвежских домах, и на тех экземплярах, что выжили в век электричества, можно найти следы активного использования в течение десятилетий. Горелки обычно делают глубокими и широкими, чтобы они подходили для больших кастрюль. В печи имеется отделение для золы, которое можно опустошать во время использования. Круги на горелках обычно не закреплены, чтобы получить больший эффект. Толстые стены способствуют сохранению ровного тепла. Обычно такую печь топят тонкими щепками из осины или ели, с помощью которых легко управлять теплом.

Плиты на дровах всегда были очень функциональны и считались сердцем дома. Даже сегодня владельцы индукционных плит могут поразиться эффективности таких плит: большие кастрюли с водой закипают на них очень быстро, а жар держится очень ровно. Такие плиты производятся на шведской фабрике Josef Davidssons Eftr, а итальянская La Nordica изготавливает ряд красивых моделей с современным дизайном, имеющих большие духовые шкафы.

Эта традиционная норвежская печь, которая была очень популярна раньше, и сегодня является прекрасным решением извечной проблемы, как использовать все тепло от печи до того, как оно исчезнет в трубе. Грамотным решением было провести это тепло через лабиринт, который давал больше пространства для прохождения дымовым газам.

С тех времен, как такие печи появились в 1700-х годах, они стали очень ценным предметом в доме. Форма и функциональность дополняют друг друга удивительным образом. Производители вложили много труда в свой продукт. Эти печи делали высотой два метра, а все видимые поверхности затейливо украшали. Проходы для дымовых газов состояли из множества тонких пластин, часто с открытыми решетками между ними – это была просто мечта для творческих производителей. Сегодня в Норвегии выпускается только Ulefos 179 с двумя или тремя этажами. Многоуровневые печи считаются важной частью норвежского культурного наследия, и их можно устанавливать, несмотря на то что они не являются печами чистого горения. При продаже таких печей за границу требуется специальное разрешение на экспорт.

Такие печи производятся в Швеции. Они не только очень эстетичны, но и на протяжении 250 лет являлись технически более совершенными. Используемый в них принцип горения делает их вновь актуальными для современных хорошо изолированных домов, пустующих в дневное время: это «медленная» печь, в которой тепло хорошо сохраняется, она постепенно отапливает комнату уже после того, как огонь погаснет.

Принцип работы кафельной печи похож на принцип работы многоуровневой печи, но кафельная печь изготовлена из специального печного кафеля, и ее трубы для прохождения дыма намного длиннее. Именно этот печной кафель, находящийся внутри, и держит тепло. Снаружи печь покрыта керамической плиткой (раньше ее называли изразцами), поэтому варианты украшения такой печи почти безграничны. Печь была разработана в Швеции в 1700-х годах, когда страна приближалась к дровяному кризису. Это была революция, и не только потому, что печь позволяла экономить дрова, но и потому, что у людей появилось больше свободного времени для других дел, а в зимние холодные вечера отпала необходимость собираться в одном месте всей семьей.

После почти восьмидесятилетнего затишья Швеция взялась за активное усовершенствование кафельных печей, они прекрасно подходят для современных изолированных домов. Их нужно топить только два-три раза в день, и они дают хорошее, ровное тепло, подобно хорошо прогретой скале летним днем. Шведская печь Cronspisen может давать тепло в размере 3 кВт спустя шесть часов после того как огонь погас, и 1 кВт через 24 часа.

Это финская национальная гордость и близкая родственница кафельной печи. Такие печи очень тяжелые (часто весят три-пять тонн) и их нужно класть на месте. Они изготавливаются из кирпича и глины. Кирпич в такой печи нагревается теплым воздухом, который поднимается, двигаясь через систему проходов в несколько этажей на пути к дымоходу. Обычно такие печи имеют два отделения, и внутреннее только сжигает дымовые газы. Поэтому такие печи очень эффективны. Печи в три тонны могут держать температуру 60 градусов сутки после топки. Недостаток таких печей в том, что они очень дорогие и их невозможно передвигать, но они требуют мало дров при большой теплоотдаче, и часто достаточно одной закладки дров в течение дня, чтобы дом был теплым. Обычно такие печи оборудованы отделением для выпечки хлеба или пиццы, расположенным либо в камере для сжигания газов, либо в стороне от нее.

Вообще-то это специальная печь для приготовления пищи, но мы упомянем о ней, так как она похожа на массивную/русскую печь. Тепло аккумулируется в кирпиче или печном кафеле, но суть в том, что в том же отделении, где горят дрова, готовится еда. Их сильно топят, чтобы камни раскалились и не было золы (стены должны быть белыми от жара), угли убирают и выпечка закладывается внутрь. В больших печах жар держится так долго, что можно печь несколько раз в день.

Другая причина вспомнить об этой печи заключается в том, что в обычной печи-камине – для интереса или в случае необходимости – тоже можно испечь пиццу или хлеб. Вначале из печи надо убрать золу и угли, а стены почистить. После этого закладывают дрова и сжигают их сверху (смотрите следующую главу), лучше лиственную древесину, потому что она дает большие угли. Огонь должен быть очень сильным, чтобы печь очистилась от золы и копоти. Как только пламя перегорит, надо ровно разложить угли и установить на них жаропрочные камни. Убедитесь, что они не будут выделять ядовитые пары. Когда камни как следует накалятся, а угольки совсем распадутся, можно класть выпечку. Углям не обязательно совсем гаснуть: в этой фазе они не дают дыма. Пицца и маленький хлеб выпекаются таким способом очень быстро.

Когда мы говорим о действительно оптимальном использовании дровяной энергии, значительное увеличение эффективности достигается в сочетании с жидкостью. Воздух, к сожалению, плохой компаньон тепла, так как его сложно направить в другую сторону, кроме как наверх. Вода – намного более сговорчивый проводник тепла, и, когда в конце 1800-х годов появилось центральное отопление, это привело к революции в отоплении высоких зданий и даже послужило толчком для развития совершенно другой архитектуры. Принцип был более-менее тем же, что используется сегодня: большой источник тепла нагревает крупный резервуар с водой, которая распределяется по радиаторам или направляется на отопление пола и в котел для горячей воды.

Существует множество водяных котлов на дровах, и в них сгорание может проходить совсем по-другому, чем в стандартных печах. Во всех современных вариантах осуществляется сгорание газов: горение дров контролируется, и газы сжигаются в собственном отделении. Горение газов являлось невостребованной технологией в течение многих десятилетий, так как старые котлы были основаны на горении огня. Однако эта технология стала снова востребованной, когда появились современные зонды, контролирующие температуру и количество дымовых газов. Дрова горят под строгим контролем, а газы выдуваются в специальное отделение, где и происходит переработка. Воздуховые вентили и вентиляторы устанавливаются внутри для оптимального и чистого горения и работают автоматически.

Водяные котлы для частных домов обычно предусматривают одну или две закладки дров в сутки в зимнее время, но большие котлы могут сохранять тепло несколько дней. Некоторые модели посылают информацию датчикам, расположенным в гостиной, и предупреждают, когда нужно добавить дров.

Сами котлы имеют объем 100–200 литров или более, некоторые предусматривают автоматическую закладку дров и рассчитаны на дрова 50–120-сантиметров длинны. Некоторые любители котлов отличаются тем, что используют зимой меньше электричества благодаря тому, что не применяют его для получения горячей воды в доме. Существуют котлы для действительно больших зданий, и такие решения могут позволить дровам занять важное место в современном экологическом обществе.