1

Лимонная гранита – сицилийский десерт, фруктовый колотый лед с сахаром. (Здесь и далее прим. пер.)

2

SDF (фр. sans domicile fixe) – бомж.

Аши Пармантье (hachis Parmentier) – пюре из запеченного картофеля с мелкими кусочками мяса, поданное в картофельном мундире.

Конфи де канар (confit de canard) – утиное конфи, утиные ножки или целая утка, томленые в жире на медленном огне.

На главную: Предисловие