Многолетние, реже однолетние травы из семейства Гвоздичные. Листья супротивные, цветки – звёздочки белые, плод – коробочка. Распространена повсюду. Один из видов – звездчатка средняя, или мокрица – хорошо всем известный огородный сорняк. Звездчатка не является конкурентом для большинства растений, поскольку у неё поверхностная корневая система (глубиной не более 2–3 см). Под зелёным ковром звездчатки почва всегда влажная и рыхлая, прекрасно исполняет роль мульчирующего материала. Она конкурент только для молодых всходов корнеплодов. Ну и, конечно же, звездчатка портит вид цветников. Вот в этих двух случаях её и следует удалить с облюбованной ею территории. Во всех других случаях с ней надо не бороться, а использовать в пищу, поскольку звездчатка необычайно полезна. У неё точно такой же вкус, как и у обычного салата. Но салат мы едим, а со звездчаткой почему-то боремся. Звездчатку можно добавлять практически во все салаты из сырых овощей и зелени. Наземную часть растения снимают до того, как появятся мелкие белые цветочки-звёздочки. С этого момента её стебельки становятся прочными, как нитки, и практически несъедобными.