Широчайший набор симптомов, затрагивающих все системы организма и заставляющих тебя страдать, приходит, как только уровень алкоголя в крови начинает снижаться и максимально развивается при его приближении к нулю. Внезапно, проводились даже контролированные исследования, установившие, что общая слабость, жажда, головная боль, ощущение головокружения или предобморочного состояния, усталость, снижение аппетита, тошнота, боль в животе и чувство усиленного сердцебиения – это и есть оно, родное алкогольное похмелье, а какая-то часть симптомов, вроде нарушений сна и желудочно-кишечных расстройств, относится к реакции на сопутствующие вещества. Сонливость и снижение психических функции главные из них.

Конкретный механизм развития похмелья не установлен, все имеющиеся данные являются лишь теоретическими и лишь кое-как обоснованными (это с учетом того, что человечество бухает все время, что себя знает). Основными проблемами считаются увеличение концентрации ацетальдегида (промежуточного продукта утилизации алкоголя), снижение цитокиновой активности, снижение доступности глюкозы для тканей, с дополнительными бонусами в виде обезвоживания, ацидоза, нарушения синтеза простагландинов, увеличенного сердечного выброса и вазодилатации. Хотя последние исследования не выявили значимой корреляции между тяжестью похмелья и изменением концентрации различных гормонов, электролитов, триглицеридов, лактата, кетоновых тел, кортизола, глюкозы и вазопрессина (как маркера дегидратации).

Сия простейшая молекула всего в какие-то 10–30 раз более токсична, чем сам алкоголь, и может оставаться на повышенном уровне в крови многие часы после употребления зеленого змия, чем и радует твое тельце, кроме того, некоторые генетические факторы (у восточных азиатов) могут приводить к слишком быстрому превращению алкоголя в ацетальдегид, что приводит к моментальному похмелью вплоть до летального.

Ацетальдегид затем превращается в ацетат (уксусную кислоту), которая, судя по исследованиям, больше ответственна за головную боль, и, внезапно, ее действие может нивелироваться кофеином.

Всегда и везде восхваляется «благородное» бухло, имеющее какой-либо цвет и содержащее продукты настаивания/брожения/ферментации. По части вкуса его благородство несомненно – пить вино или виски/коньяк/текилу если и не вкусно, то хотя бы просто интереснее, чем просто водку, однако со стороны воздействия на организм и на похмелье в частности чистый спирт, разбавленный водой, куда лучше, даже с оглядкой на умеренно-полезные полифенолы и прочие антиоксиданты. Нет, они не полезнее, все эти выдерживания алкоголя придуманы только для того, чтобы его было занятнее пить, включая выдумывание всяких ритуалов и смакований ноток терпкости.

На самом деле, чем чище напиток, чем он ближе по составу к водке/рому/джину, тем проще будет организму его переработать и тем меньше возникнет последствий. Тот же вискарь токсикологи вообще относят к суррогатам алкоголя того же класса, что и просто колхозный самогон. Детально влияние описано в сравнительных исследованиях эффектов виски, водки и плацебо-виски. В т. ч., бодунные симптомы начинаются уже с 60 мл виски, а та же доза водки не приводит к похмелью.

С химической точки зрения вся эта красота представлена широким набором не до конца исследованных органических соединений, вроде простых и сложных эфиров, альдегидов, фенолов, других спиртов, в том числе многоатомных. Те микроскопические дозировки, которые выходят из дубовой бочки в напиток, конечно, не представляют опасности, но организму нужно с ними что-то делать, а умеет он только одно: отправить в печь печень на утилизацию. Что порождает не только дополнительный траффик мусора, но и дает новые промежуточные вещества, действие которых даже сама печень предсказать не может. Судя по приведенным исследованиям, не самые хорошие действия, особенно если вспомнить метанол, который образуется в мельчайших концентрациях при любом брожении, разваливающийся в организме до жутко токсичного формальдегида.

Это не означает, что пить надо только родимую горькую огненную воду, поскольку (как ясно показывает история) спиться на ней легче в силу даже не сравнительно облегченного похмелоса, а из-за простоты/скорости производства и дешевизны.