Culinaire – кулинарный (фр.). В данном случае название кулинарной школы.

Commis – мелкий служащий (фр.).

Изомальтит (изомальт, палатинит), пищевая добавка Е 953 – бесцветные, сладкие на вкус кристаллы, растворимые в воде. Менее сладок, чем сахароза. Используется как подсластитель и сахарозаменитель.