Апельсины очистить от кожуры и белой пленки, бланшировать в кипящей воде до мягкости. Затем разрезать на 6–8 частей. В воду, в которой варились апельсины, добавить сахар, сварить густой сироп. Выложить апельсины, варить до желаемой густоты. В конце варки добавить лимонный сок и ванилин. Горячее варенье разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и дать остыть.