На дно стерилизованных банок положить ошпаренные зонтики укропа, листья смородины и хрена. Кабачки нарезать кружочками толщиной 1–1,5 см, чеснок – тонкими ломтиками, острый перец – кольцами. Смешать все продукты для маринада и довести до кипения. В кипящий маринад выложить кабачки, варить 5–7 мин, следить, чтобы они были полностью покрыты жидкостью. Шумовкой переложить кабачки в банки, пересыпая чесноком и кольцами острого перца. Залить кипящим маринадом. Банки закатать, перевернуть и укутать до остывания.