Книга: Быстрое консервирование. Холодное и горячее. Овощи, грибы, зелень, фрукты, ягоды
Назад: Икра из болгарского перца с яблоками
Дальше: Икра из запеченного перца и баклажанов
Икра из перца «Острая»
700 г красного болгарского перца, 300 г свежего острого перца, 500 г помидоров, 150 г репчатого лука, 25 г чеснока, 50 мл растительного масла, 50 г соли, 100 г сахара, 15 мл 9%-ного уксуса
У перца удалить семена. Овощи пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Добавить масло, соль, сахар, тушить, постоянно перемешивая, 20 мин. Влить уксус, тушить 10 мин и снять с огня. Масса должна быть густой, практически без жидкости. Горячую икру разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.
