Книга: Быстрое консервирование. Холодное и горячее. Овощи, грибы, зелень, фрукты, ягоды
Назад: Икра из болгарского перца с тыквой
Дальше: Икра из болгарского перца и лука
Икра из тыквы
1 кг тыквы, 500 г помидоров, 300 г болгарского перца, 300 г моркови, 200 г репчатого лука, 100 мл растительного масла, 140 мл 9%-ного уксуса, 30–40 г соли, 50–60 г сахара, специи по вкусу
Мякоть тыквы, лук, морковь и болгарский перец нарезать кубиками. Помидоры пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. В сотейнике разогреть масло, обжарить лук и морковь до мягкости. Выложить тыкву и болгарский перец, перемешать, тушить 7–10 мин. Добавить измельченные помидоры, соль, сахар и специи, тушить 30 мин. Влить уксус, перемешать и снять с огня. Разложить горячую икру в стерилизованные банки, закатать их и укутать до остывания.
