Перец нарезать соломкой, лук – полукольцами. Помидоры и чеснок измельчить с помощью мясорубки или блендера. Все овощи соединить, добавить специи, соль, сахар, масло и поставить на средний огонь. Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить под крышкой 30–40 мин. Влить уксус, перемешать, снять с огня. Горячее лечо разложить в стерилизованные банки, закатать, укутать до остывания.