Нарезать огурцы кружочками, помидоры – ломтиками, перец – небольшими брусочками. Выложить овощи слоями в стерилизованную банку, уплотняя ложкой, добавить рубленую петрушку. Для маринада довести до кипения воду с солью и сахаром, влить уксус и снять с огня. Влить горячий маринад в банки и стерилизовать: банки объемом 0,5 л – 7–10 мин, 1 л – 15–17 мин. Затем закатать, перевернуть и укутать до остывания.