У фасоли удалить хвостики, нарезать кусочками длиной 3 см. Болгарский перец нарезать крупной соломкой, помидоры – дольками, морковь – кружочками, лук – полукольцами. Выложить все подготовленные овощи в сотейник, влить масло, тушить под крышкой 20 мин. Добавить соль, сахар и уксус, тушить еще 7–10 мин. Горячий салат разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до полного остывания.