Фасоль залить холодной водой и оставить на 5 ч. Затем залить свежей водой и отварить до готовности. Помидоры очистить от кожицы, нарезать. Морковь натереть на крупной терке. Лук мелко нашинковать. В сотейнике разогреть масло, обжарить лук и морковь 7–10 мин. Добавить помидоры и молотый черный перец, тушить на умеренном огне под крышкой 10–15 мин. Выложить в сотейник отварную фасоль, посолить, тушить 20 мин. Влить уксус, перемешать и снять с огня. Приготовленный салат разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.