Книга: Быстрое консервирование. Холодное и горячее. Овощи, грибы, зелень, фрукты, ягоды
Назад: Кабачки и баклажаны в овощном соусе
Дальше: Салат из кабачков и болгарского перца

Соте из кабачков и баклажанов

1 кг кабачков, 1 кг баклажанов, 500 г моркови, 500 г болгарского перца, 500 г репчатого лука, 500 г помидоров, 50 г чеснока, 20 г свежего острого перца, 15 мл 9%-ного уксуса, 200 мл растительного масла, 40–50 г соли, лавровый лист и молотый черный перец по вкусу
Помидоры нарезать, прогреть и протереть через сито. Кабачки, баклажаны и болгарский перец тщательно вымыть, нарезать кубиками. Морковь натереть на терке. Лук мелко нашинковать. Обжарить в растительном масле по отдельности баклажаны и кабачки. Лук потушить с морковью и болгарским перцем. Все овощи соединить в сотейнике. Добавить томат, мелко нарезанный острый перец, чеснок, соль и специи, тушить 15–20 мин. Влить уксус, перемешать. Горячее соте разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.
Назад: Кабачки и баклажаны в овощном соусе
Дальше: Салат из кабачков и болгарского перца