Салат из кабачков, моркови и болгарского перца

Книга: Быстрое консервирование. Холодное и горячее. Овощи, грибы, зелень, фрукты, ягоды

2,5 кг кабачков, 300 г моркови, 300 г болгарского перца, 50 г чеснока, 150 мл растительного масла, 75–100 мл 9%-ного уксуса, 75–100 г сахара, 30–50 г соли, зелень укропа и петрушки, молотый черный перец и другие специи по вкусу

Морковь, болгарский перец и молодые кабачки нарезать соломкой (кожуру с кабачков можно не срезать). В сотейник налить масло, выложить овощи, накрыть крышкой, тушить 15–20 мин. Добавить соль, сахар, специи, рубленую зелень и чеснок, тушить еще 5–7 мин. Влить уксус, перемешать, довести до кипения. Горячий салат разложить в банки, закатать, укутать до остывания.

Назад: Жареные кабачки на зиму

Дальше: Острый салат из кабачков «Аджи»