Помидоры, чеснок, болгарский и острый перец пропустить через мясорубку. Добавить соль, сахар, масло, уксус, довести до кипения и варить 10 мин. Баклажаны очистить, нарезать крупными кубиками, посыпать солью, оставить на 20 мин, затем отжать. Выложить баклажаны в томатную массу, тушить 20 мин. Горячий салат разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.