Баклажаны очистить, нарезать кружочками толщиной 5–8 мм, посыпать солью и оставить на 20 мин. Затем бланшировать в кипящей воде 2–3 мин. Обсушить, выложить на застеленный пергаментом противень в один слой. Посыпать смесью соли, трав и специй. Вялить баклажаны в разогретой до 120 °C духовке 2,5–3 ч. Теплые баклажаны выложить в стерилизованную банку, посыпая измельченным чесноком, не уплотнять. Влить в банку прокаленное растительное масло. Хранить в холодильнике.