Кочанчики брюссельской капусты отделить от стеблей, тщательно промыть, крупные разрезать пополам. Затем бланшировать 4–5 мин в кипящей воде, подкисленной щепоткой лимонной кислоты. Подготовленную капусту выложить в стерилизованные банки. Все ингредиенты для маринада довести до кипения. Залить капусту кипящим маринадом. Банки объемом 1 л стерилизовать в течение 10–15 мин. Затем закатать, перевернуть и укутать до остывания.