Филе промыть, обсушить. Сбоку каждого куска сделать глубокий надрез – «карман». Горчицу, кетчуп, сметану, соль и специи смешать. Полученным соусом смазать мясо со всех сторон, оставить мариноваться на 30–40 мин. Лимон очистить, мякоть мелко нарезать. Укроп измельчить. Лук нарезать мелкими кубиками, обжарить в растительном масле до золотистого цвета, снять с огня и сразу добавить мякоть лимона, орехи, укроп, тщательно перемешать и остудить. Наполнить начинкой «кармашки», сколоть зубочистками или зашить. Фаршированное филе выложить на смазанный растительным маслом противень, посыпать натертым на крупной терке сыром и запекать в духовке 30–40 мин при температуре 180–190 °C.