Бульон довести до кипения, положить в него куриное филе и варить 10 мин. Затем мясо вынуть, нарезать, бульон процедить. Морковь и лук очистить, нарезать небольшими кубиками, выложить в сковороду с разогретым маслом, обжарить 5 мин. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, разрезать на 6–8 частей и вместе с томатной пастой добавить к овощам, тушить 5–7 мин. Бульон довести до кипения, выложить курицу, тушеные овощи, варить под крышкой 15–20 мин. В конце приготовления добавить измельченный чеснок, маслины, соль, специи и снять с огня. Подавать, посыпав зеленью.