Куриное филе вымыть, обсушить, нарезать небольшими ломтиками и слегка отбить. Внешнюю сторону каждого ломтика посолить, поперчить, на край выложить тонко нарезанное сало. Внутреннюю сторону посолить, поперчить и посыпать специями и измельченным чесноком. Свернуть рулетиками, края сколоть зубочистками. Для кляра взбить яйцо с майонезом, горчицей и сливками, добавить по вкусу соль и специи. Вертуны запанировать в муке, обмакнуть в кляр и жарить в разогретом растительном масле до готовности.