♦ Зерно проросшее. Зерно замочить и оставить на время, необходимое для появления ростков. Такое, отчасти самопереваренное, зерно особенно годится для питания стариков, так как слюнные железы у них уже не вырабатывают достаточно фермента.

♦ Ореховая мука с фруктами или ягодами. Орехи очистить, смолоть на кофемолке или в ступке. 100 г ореховой муки смешать со 100–150 г фруктов: нарезанных яблок, груш, слив, черешен или ягод, можно добавить 1 столовую ложку меда или фруктового сахара.

♦ Ореховая мука с сушеными фруктами. Намочить изюм, финики, инжир или сушеные груши, 50 г смолоть и смешать с 10 г ореховой муки.

♦ Ореховая мука с овощами. Смешать 100 г ореховой муки с 50 г мелко нарубленных редиса, моркови, капусты, картофеля.

Можно использовать и другой набор овощей: тертый корень петрушки или сельдерея, морковь, брюкву, репу, тыкву, картофель.

♦ Ореховая мука с цветами. Вместо овощей приправить муку 30 г съедобных цветов (одуванчик).

♦ Блюдо из овса для подростков. 30 г орехов (лесных или миндаля) изрубить и соединить с 30 г намоченных сушеных фруктов, добавить 3 столовые ложки цельного овса (неочищенного) или пророщенной пшеницы.

♦ Сушеные фрукты в кислом молоке. 80– 100 г сушеных фруктов положить на 15–20 часов в кислое молоко в пропорции 1 часть фруктов на 4 части молока по весу, закрыть от солнца и света; держать при комнатной температуре. Можно подать к этому блюду 5–10 грецких орехов или несколько ложек размягченного зерна.

♦ Салат но Коррингтону. Нарезать мелко 100 г свежих яблок, груш или любых других фруктов, прибавить сушеные фрукты (финики, курагу), горсть орехов, 1 чайную ложку меда или несколько ложек взбитых сливок.

♦ Гречневая каша с черносливом. Намочить в 3 столовых ложках воды 12 штук нарезанного чернослива. Отдельно намочить 2 столовые ложки вымытой ядрицы на 9 часов, слить воду, дать подсохнуть, чтобы поверхность была сухая, выложить чернослив вместе с водой. Желательно прибавить несколько орехов и 1 столовую ложку клюквенного сока.

Это лучший аккумулятор солнечной энергии, энергии воздуха, воды, источник образования биоэнергии. Но зимой и весной витаминов в овощах уже недостаточно. Как рациональнее использовать то, что у нас есть?

♦ Помидоры. Этот чрезвычайно полезный продукт многие натуропаты причисляют даже к фруктам. Но употреблять их надо исключительно в сыром виде, поскольку вареные они вредны. Можно сделать заготовки на всю зиму.

♦ «Гюрза». 1 кг спелых томатов вымыть, просушить, провернуть через мясорубку и соединить с 300 г протертого, очищенного чеснока, поместить в заранее подготовленную стерильную банку, закрыть плотно крышкой и хранить в прохладном месте (можно в холодильнике). Эта так называемая «гюрза» может быть дополнена еще и 300 г протертого хрена. Эта смесь до самой весны будет обогащать нашу пишу витаминами и микроэлементами. Если же добавить в смесь 300 г перетертых антоновских яблок и 300 г болгарского сладкого перца (зеленого или красного), вы обеспечите себя на всю зиму полноценным комплексом витаминов.

Зимой, осенью, ранней весной мы не обходимся без супов и борщей. Старайтесь как можно меньше времени держать их на огне. Мясные бульоны вредны. Лучше варите вегетарианские борщи.

Борщ вегетарианский. В кастрюлю с небольшим количеством воды (как для приготовления овощного рагу) поместить сразу все мелко нашинкованные овощи – капусту, картофель, морковь, свеклу, коренья, лук целиком (репку). Дать всей массе вскипеть, а затем соединить с заранее приготовленной сывороткой, полученной от приготовления творога из кефира или простокваши (творог подать с овощами как второе блюдо), и тут же выключить огонь, обернуть кастрюлю и оставить для распаривания (как кашу). В этом «бульоне» на сыворотке с овощами важен настой. Перед подачей такого борща к столу в тарелку положите рубленую свежую зелень и ложку «гюрзы» или свежий томат с чесноком и сметану. Такой борщ сварен по всем правилам Системы здоровья Ниши (вареное сочетается с сырым, и сырого должно быть в 3 раза больше).

Всегда добавляйте в суп, щи или борщ уже на столе «живые» овощи – помидоры, лук, чеснок и травы – крапиву, щавель, сныть, петрушку, укроп, кинзу и т. д. Так вы обеспечите свой рацион незаменимыми микроэлементами и витаминами.

Сыворотка – это ценный белковый продукт. И мало кто знает, что из нее делают искусственную черную дорогостоящую икру и искусственное мясо. Поэтому сыворотку никогда не следует выбрасывать.

В любых первых блюдах нас должны интересовать прежде всего настои.

Горячие супы(их готовят по одному рецепту). В закипевшую воду положить подготовленные заранее картофель, морковь, коренья и огонь выключить. Дать супу настояться. Пить овощные настои горячими (не выше 40 °C).

Любая пища должна быть теплой – ни холодной, ни горячей.

♦ Суп томатно-огуречный. Нарезать помидор и огурец, зелень, чеснок и зеленый лук, положить кусочек вымоченной брынзы, заправить соком капусты и залить кислым молоком. Без кислого молока вы получите очень вкусный салат, а с молоком или кефиром (можно разбавить их и водой) – чудесный суп.

♦ Суп томатный простой. Натереть посуду чесноком или луком. Измельчить помидор, залить стаканом кислого молока. Суп готов. А если добавить зелень – он будет целебным!

♦ Ботвинья. На 3–4 стакана резаных овощей (огурцы, капуста, зелень лука) – 1,5 л кваса. Смешать и дать постоять около получаса. Можно добавить 1 чайную ложку сметаны.

♦ Суп ягодный. Смешать стакан кислого молока, 3 столовые ложки воды и 3 столовые ложки измельченных ягод (любых кроме крыжовника). По желанию можно добавить фруктовый сахар или мед.

♦ Суп из сухофруктов. Замочить с вечера горсть сушеных фруктов (40–50 г). Когда фрукты намокнут, вынуть их из настоя, освободить от косточек, протереть или мелко нарезать. Опустить в настой. За 3 часа до подачи на стол можно добавить 1–2 столовые ложки отрубей, гречневого или овсяного толокна или риса. Косточки тоже вкусны. Вместо супов можно подавать настои.

♦ Напиток свекольный. 4 столовые ложки клюквы или красной смородины, 2 столовые ложки свекольного сока (см. далее), 1 чайная ложка меда, ²/₃ стакана воды.

♦ Соки овощные натуральные. Натереть на терке и спрессовать овощи с острым крепким вкусом (редька, редис, хрен), разбавить водой (овощи с терпким вкусом разбавить ягодной кислотой). Процедить. Такой сок легко сделать на соковыжималке.

♦ Отрубная вода. Смешать 4 столовые ложки отрубей и 20 столовых ложек воды. Через 3–4 часа процедить и прибавить 1 столовую ложку меда или ягодного сока.

♦ Льняной напиток. 30 г льняного семени залить ³/₄ стакана воды в глубокой миске. В течение часа каждые 10 минут сбивать. Процедить, смешать с 2 столовыми ложками лимонного или клюквенного сока. Можно добавить мед или фруктовый сахар.

♦ Сырые чаи. Любые съедобные травы, ягоды и листья (2 столовые ложки) залить 1 стаканом воды на 12 часов. Держать в теплом месте. Процедить, по желанию прибавить мед.

♦ Яблочный чай. Яблоко мелко нарезать и залить водой. Через полчаса процедить и выпить.

♦ Овощное молоко. Свежий овощной сок из 5 видов овощей, выжатых одновременно (морковь, капуста, репа, свекла, огурец, помидор и т. п.), смешать с кислым молоком в равной пропорции. Ах, какой суп!

♦ Лимонад. Смешать 1 стакан воды и сок 1–2 лимонов, по вкусу можно добавить мед.

♦ Овощное молоко. Овощной свежий сок (морковь, кольраби, брюква, репа) перемешать с кислым молоком в равной пропорции. Молоко хорошего вкуса получается из старого подсохшего крупного хрена.

♦ Молоко из хрена и редьки. Смешать 1 столовую ложку кислого молока и 1 чайную ложку редьки или тертого хрена, добавить в стакан кислого молока.

♦ Молоко с чесноком. Натереть слегка разрезанным зубчиком чеснока чашку, в которой подастся кислое молоко (кефир, «Наринэ», айран и т. д.).

♦ Свекольный квас. На 3-литровую банку нарезать кусочками очищенную свеклу, залить теплой кипяченой водой, накрыть марлей, дать настояться 5 дней. Процедить, выкинуть образовавшийся гриб. Квас готов. Можно употреблять перед едой с медом, можно вместе с салатами.

♦ Ореховое молоко. 10 грецких орехов (иди любых других) истолочь, добавляя воды, профильтровать через льняную ткань или через сито. Можно добавить кислое молоко.

Все напитки следует до проглатывания «жевать», обрабатывая слюной.

♦ Розовая кислая капуста. 100 г кислой капусты смешать с 2–3 столовыми ложками свекольного сока. Добавить 1 столовую ложку подсолнечного масла и ¹/₃ маленькой луковицы. Вместо свекольного сока можно положить 3 столовые ложки тертой свеклы и 1 столовую ложку клюквы или моченой брусники.

♦ Кислая капуста с яблоками. 100 г кислой капусты, ¹/₂ антоновского яблока средней величины, 1 столовая ложка подсолнечного масла и ¹/₂ маленькой луковицы.

♦ Кислая капуста праздничная. 100 г капусты мелко нарезать, прибавить ¹/₂ яблока, 1 столовую ложку подсолнечного масла, ¹/₂ луковицы, щепотку тмина (можно молотого), сок одного лимона или 1 столовую ложку клюквенного сока и 1 столовую ложку меда, подержать это все несколько часов под гнетом.

♦ Кислая капуста с картофелем. 125 г капусты, 100 г картофеля и ¹/₂ луковицы смешать с 1,5 столовых ложки подсолнечного масла. Можно прибавить 1–2 столовые ложки клюквы или брусники. Вместо картофеля можно взять земляную грушу.

♦ Редька с клюквенным соком. Нашинковать 60 г редьки, добавить 2 чайные ложки подсолнечного масла и 1–2 столовые ложки клюквенного сока. Дать постоять полчаса.

♦ Салат с хреном или молоком. 60 г редьки положить в стакан кислого молока. Дать постоять не менее 1,5 часа.

♦ Салат «Январыч». Морковь средней величины натереть, смешать с 3 столовыми ложками кислой капусты, 1 столовой ложкой капустного рассола, 1 столовой ложкой тертой редьки. Добавить 10 измельченных орехов, 2 чайные ложки подсолнечного масла и столько же клюквенного сока. Все смешать. Можно прибавить 30 г рубленого картофеля.

♦ Рецепт для очищения сосудов. Натереть на терке один лимон с цедрой и одну головку чеснока, залить 600 мл кипяченой охлажденной воды, настоять 2–4 дня при комнатной температуре, процедить и пить натощак по 50 мл всю осень, зиму, весну. В этом настое содержатся все витамины группы В, С, комплекс необходимых микроэлементов.

♦ Рецепт общеукрепляющий. 300 г очищенных грецких орехов, 300 г кураги, 300 г изюма, 2 лимона с цедрой провернуть через мясорубку и перемешать с 300 г меда. Есть по 1–2 чайные ложки в день (не более), так как сухофрукты в сочетании с орехами усваиваются нелегко. Хранить в холодильнике.

♦ Салат из одуванчиков. 3 горсти листьев и сердцевины одуванчика мелко изрубить и смешать с 10 измельченными грецкими орехами. Можно добавить 1 столовую ложку меда или подсолнечного масла.

♦ Вместо орехов можно использовать подливу: смешать 1 столовую ложку подсолнечного масла, столько же клюквенного сока, 1 чайную ложку мелко изрубленного репчатого лука. Вместо клюквенного сока можно взять вдвое больше яблочного (лучше из кислых яблок).

♦ Весенний салат. Для такого салата используют щавель, крапиву, сныть, кислицу, одуванчик. Один-два вида из указанных трав изрубить, добавив 3–4 грецких ореха, заправить любой подливой с чесноком.

♦ Редис со сметаной. Выложить венком на блюдечке 10–15 редисок (по 10 г) со стебельками 1–2 см высотой, налить в середину 1 столовую ложку сметаны, посыпать сметану 1 чайной ложкой рубленого зеленого лука.

♦ Редис в сметане. В стакан простокваши или ацидофильного молока положить нарезанные четвертушками 15 редисок, добавить 1 чайную ложку нарезанного укропа или петрушки.

В мае во все салаты из свежих овощей можно добавлять листья липы или березы.

♦ Огуречный салат. Порубить 2 огурца одной величины, вынув семена, добавить лук, петрушку, зелень сельдерея (по вкусу) и 30 кедровых орешков или арахиса.

♦ Огурец в кислом молоке. Порубить крупно один средний огурец, вылить на него ¹/₂ стакана простокваши, кислого молока или пахтанья, посыпать 1 чайной ложкой укропа.

♦ Салат из огурцов и томатов, белокочанной и цветной капусты готовят таким же образом.

♦ Цикорий с простоквашей. Смешать 1 столовую ложку простокваши или кислого молока, 80 г крупно нарезанных листьев цикория, горсть молодого зеленого горошка.

♦ Кровоочистительный салат. Натереть мелко 50 г свеклы и столько же моркови, добавить 50 г мелко рубленной капусты, ¹/₂ столовой ложки подсолнечного масла и ¹/₅ столовой ложки меда. Сверху положить ¹/₅ столовой ложки клюквы или красной смородины. Вместо свеклы можно взять репу, вместо капусты – кольраби.

♦ Питание для мозга. 150 г тертых яблок смешать с соком половины апельсина, 5–20 грецкими или другими орехами. Вместо орехов можно взять несколько ложек взбитых сливок, а вместо апельсинов – 2 чайные ложки лимонного сока и столько же меда.

♦ Яблочная каша. 3 тертых яблока смешать с ¹/₄ стакана кислого молока и 2 столовыми ложками отрубей (чистых или овсяного или гречневого толокна, в крайнем случае – «Геркулеса»).

♦ Завтрак дипломата. Положить на тарелку тонкий слой овсяного или гречневого толокна, сверху – слой сочных ягод. Размять и оставить на 30 минут. Можно прибавить 2 столовые ложки сливок или кислого молока и несколько измельченных орехов, но тогда не надо толокна (белки и крахмал не соединяются).

♦ Простые конфеты из сухофруктов. Замочить сухофрукты на 12 часов. Вынуть косточки и вместо них вставить орехи, обвалять в отрубях.

♦ Конфеты из ягод. Из 1 части меда, 5 частей толокна и 1 части любого фруктового сока.

Трудно представить себе наших дедушек, бабушек, родителей, которые не покупали бы своим детям, внукам, правнукам шоколадки, мороженое, булочки, печенье и другие сладости, а между тем вот что пишут диетологи: причины наших психических болезней – в нашем питании.

Все наши болезни (в том числе и агрессивность, алкоголизм, наркомания) являются, увы, реакцией на зависимость организма от химических и лекарственных препаратов, которые люди часто употребляют, не представляя всей неразумности своего легкомыслия: кто ловит «кайф», убегая в галлюцинации от неустроенного, привычного, надоевшего быта и безобразий жизни; другие ищут утешения в спасительном забытье; третьи просто желают броситься в сон, чтобы снять напряжение – вот и пошли в ход барбитураты, морфин, кокаин, героин, марихуана, гашиш.

Препаратов много, всех не перечислишь, а результат один – разрушенное здоровье.

Но все начинается с приверженности к сладкому и с употребления рафинированной, обработанной пищи, в результате потребления которой нарушается баланс микрофлоры желудочно-кишечного тракта. Это начинается с детства, с того момента, когда ребенку дают поесть, попить, пососать все, что он хочет, все, что увидят его глазки.

Когда же ребенок вырастает, оказывается, он уже привык насыщать себя тем, что ему нравится. Установлено, что у лиц с разрушенной микрофлорой кишечника, с хронической дрожжевой инфекцией (кандида) чаще всего выявляются признаки депрессивного состояния, страха, психоза, неустойчивости, а часто и отсутствие всяких моральных принципов.

А начинается все с мороженого, сладостей, кока-колы… Мамам надо помнить: сахар и соль – два провокатора будущих болезней, которые явятся в ее семью, если не учесть следующее.

Рафинированный сахар не только приносит в наш организм пустые калории, но ведет к истощению его минерального баланса, нарушая кислотно-щелочное равновесие: организм окисляется больше, чем ему это необходимо.

Избыток сахара затрагивает все органы нашего тела. Первоначально сахар в виде глюкозы накапливается в печени, а когда она переполняется им, то начинает выделять в кровь жирные кислоты (триглицериды). Они разносятся по сосудам и капиллярам и откладываются в виде жировых запасов в тканях, во всех органах.

Рафинированных сахар в восемь раз концентрированнее муки, и потому в восемь раз противоестественнее, а, следовательно, в восемь раз опаснее. Привычка есть сладости – прямая дорожка к диабету, гипогликемии, к полноте и ожирению, закупорке сосудов, испорченным зубам, болезням десен, запорам, геморрою, колиту, варикозным венам, болезням печени и желчного пузыря.

Все это болезни, подаренные нам нашей «сладкой жизнью». Сахар не содержит клетчатки, а когда клетчатка не поступает в желудочно-кишечный тракт, то нечему поглощать токсины и выводить их из организма.

Замена белковой пищи сладостями и мучными изделиями в виде бесчисленных сортов печенья, тортов, пирогов, конфет является одной из главных причин возникновения язвенной болезни желудка, двенадцатиперстной кишки и множества других болезней.

Сахар есть в кофе, в мороженом, в супе, в салате, в сотнях блюд, которые и перечислить трудно, есть сахар даже в жевательной резинке.

Что же тут удивляться, когда, только попав в больницу – искалеченными, больными, – многие с удивлением узнают, что все началось с сахара!

Как же нам быть?

Сахар вреден, но он же и необходим! Ведь мы уже знаем, что человеку нужно 90 % углеводов.

Выход из положения был найден – фруктоза! Она – главный поставщик углеводов. Но как только фруктозу начали производить очищенной промышленным способом, все опять вернулось к болезням, так как любой ненатуральный, очищенный, рафинированный продукт создаст в организме отложения.

Как же сделать сахар-друг из сахара-врага?

Такой рецепт предлагает академик А. Иоффе.

750 г сахарного песка (лучше превратить его в сахарную пудру) соединить с 200 г меда, растворенного в кипяченой охлажденной воде. Все перемешать до получения однородной массы и оставить при комнатной температуре, накрыв крышкой. В течение последующих 8 дней массу перемешивать деревянной ложкой 3 раза в день.

Под воздействием меда и воды сахароза, которая для своего усвоения требует от организма много кальция и витаминов группы В (вот почему сладкоежки теряют ногти, зубы, волосы, здоровье), разлагается на фруктозу и глюкозу. Так в домашних условиях вы получили фруктовый сахар, абсолютно безвредный и необходимый для вас.

Им нельзя консервировать фрукты, но его можно употреблять безнаказанно даже больным диабетом.

Раз речь зашла о сахаре, придется теперь поговорить и о соли. Мы уже знаем, что нам нужна нерафинированная соль. Но где ее взять? Промышленность так увлеклась, что теперь в рафинированную соль добавляет йод. А что же делать с другими 62 микроэлементами? На Востоке (в Японии, Вьетнаме, Корее, Китае) принято вместо рафинированной очищенной соли употреблять гамасио. Его вполне может дома приготовить каждая хозяйка.

Помол морской соли и помол льняного (или кунжутного) семени соединить в пропорции 1:12.

Вы получите полезную соль вместо вредной рафинированной.

Эту соль надо подавать к столу, как и жиры.

Такая соль, обогащенная всеми микроэлементами морской соли, – это наш иммунитет.

Рак крови, инфаркты, склероз мозговых сосудов, психические и нервные заболевания лечат морская и каменная соль, богатые солями йода, лития, селена, цинка, олова.

Мы уже говорили о значении цинка для кожи и мозговых клеток.

А теперь познакомимся с рецептами некоторых блюд, которые будут богаты цинком.

1. Чесночный суп. Вскипятите 1 л воды. Снимите кастрюлю с плиты. Положите в воду корень и листья петрушки, морковь, луковицу, укроп, другие травы. Накройте суп крышкой, укутайте его и дайте воде настояться травами и овощами. Остуженный настой соедините с 1 л кислого молока (кефира, простокваши и т. п.). Положите 6 растертых зубчиков чеснока. Добавьте 2–3 взбитых сырых желтка, несколько капель лимонного сока или яблочного уксуса (можно использовать аскорбиновую кислоту). В полученную массу можно покрошить свежие помидоры, огурцы, добавить растертые орехи или зерна очищенных семечек (подсолнечника, тыквы). Добавить можно также отруби, сливочное масло (помните: масло не подогревать! В подогретых жирах много канцерогенов). Вам не нравится запах чеснока? Кислое молоко почти полностью сведет его на нет.

2. Крем из проросшей пшеницы. Проросшие зерна разотрите миксером, овощерезкой или пропустите через мясорубку. Взбейте до однородной массы. Добавьте растертый сырой желток, фруктовый сахар, ароматические вещества (ваниль, какао, курагу, сок, цедру лимона, любые ягоды). Размешайте до кремообразного состояния. Ложечка коньяка придаст крему пикантный вкус.

Этим кремом можно намазать подсушенные ржаные хлебцы, хлеб грубого помола, а также нарезанный кольцами свежий кабачок, яблоко, огурец, лист капусты и т. д.

Но не делайте с этим кремом торты, пряники, тесто – вы получите обратный результат. К дешевым и богатым источникам цинка относятся сельдь и скумбрия (они также богаты магнием). Конечно, их можно есть солеными, но лучше «живыми».

3. Свежесоленая рыба. Возьмите 1 кг свежемороженой рыбы (помимо сельди и скумбрии годятся щука, палтус, сардины, ставрида). Для обеззараживания опустите рыбу в раствор йодинола или марганца (на стакан воды 1 чайная ложка настойки) на 20–30 секунд, предварительно удалив внутренности и тщательно вымыв. Ополосните рыбу чистой водой и натрите солью с сахаром (1–2 столовые ложки поваренной соли и 1 столовая ложка сахарного песка). Уложите рыбу в миску, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 12–24 часа. Затем смойте соль и сахар водой. Рыба готова к употреблению. Храните ее в холодильнике, тщательно завернув и размораживая лишь по мере надобности. Рыбу можно приправить мелко нарезанным чесноком, а к столу подавать с овощным салатом. Лучше есть ее свежей и не хранить более 3 дней. Из свежесоленой рыбы можно приготовить пасту для бутербродов.

4. Рыбная паста. Очистите соленую сельдь (скумбрию, ставриду). Взбейте миксером около 200 г творога, зубчик чеснока и любую приправу (для вкуса). Можно добавить зелени и немного томатной пасты, а также фруктовый сахар, что улучшит вкус, если творог кисловат. Паста готова!

Во-первых, если творог для вас слишком кислый, замочите его на 30–60 минут в холодной воде, предварительно плотно завернув в пергамент, – кислота пропадет!

Во-вторых, когда я употребила сочетание «томатная паста», это вовсе не значит, что рекомендую пользоваться той пастой, что продается в магазинах. Эти пасты, приготовленные промышленным путем, не только не полезны, но вредны! А все потому, что томаты ни в коем случае нельзя подвергать тепловой обработке. Лучше, если в вашем холодильнике будет храниться своими руками сделанная паста. Я называю ее «хреновинкой», поскольку хрен является одним из важнейших ее ингредиентов.

Как ее сделать? Возьмите 1 кг спелых красных помидоров, 250–300 г хрена (можно добавить сладкого болгарского перца и даже антоновских яблок – тоже по 300 г) и пропустите через мясорубку. Вы получите настоящую кладовую витаминов и микроэлементов! В том числе и цинка.

В-третьих, очевидно, надо еще раз напомнить читателю о том, что такое фруктовый сахар. Я уже рассказывала о том, как приготовить фруктовый сахар в домашних условиях, но, как говорится, повторение – мать учения.

750 г рафинированного сахарного песка соедините с 200 г меда и 200 г воды. Размешайте до однородной массы. 8 дней подряд по 3 раза в день перемешивайте состав деревянной палочкой. Мало-помалу мед и вода растворят сахарозу, оставив фруктозу и глюкозу, необходимые для организма, особенно для клеток мозга. На девятый день вы получите фруктовый сахар, абсолютно безопасный даже для людей с больной поджелудочной железой. С этим сахаром можно пить чай, да и делать все то, что вы привыкли делать с сахаром промышленным, который «съедает» в организме цинк, кальций, селен… Этот рецепт – превращение сахара-врага в сахар-друг – подарил нам академик А. Иоффе.

5. Салат с майонезом. Сначала приготовим «майонез сыроеда». Взбейте один сырой желток, добавьте чайную ложку лимонной кислоты или яблочного уксуса, несколько натертых зубчиков чеснока (по вкусу), растительное масло и немного меда (или фруктового сахара). Майонез готов! Если хотите, можете добавить в него немного сметаны, протертых орехов.

Специи – это прежде всего разрушители, стимуляторы. Организм в них не нуждается.

Любые стимуляторы вредны.

Соль, перец, специи всех видов надо исключить. Эти вещества не нужны организму: они только раздражают слизистую оболочку, извращают вкус, тормозят усвоение пищи и способствуют перееданию. Это лишь потенциальный фактор для образования рака желудка.

Вначале еда без приправ покажется пресной, невкусной, но очень скоро вкусовые нервы восстановят свою работу, и вы будете вознаграждены великолепными ароматами естественной пищи.

Те, кто употребляет соль вместе с растительной пищей, почти всегда будут испытывать по ночам частые позывы к мочеиспусканию. Но это ощущение пропадет после того, как организм освободится от накопившейся соли.

♦ Ореховый майонез. Истолочь орехи с малым количеством растительного масла, чтобы получилась кашица. Сбить эту кашицу с растительным маслом в пропорции 2–3 столовые ложки масла на ¹/₂ столовой ложки кашицы, прибавить сок лимона или клюквы. Употреблять тотчас после приготовления.

♦ Майонез сыроедов. Взбить 1–2 желтка, прибавляя понемногу 2–3 столовые ложки растительного масла; добавить 1 чайную ложку тертого лука или 1 столовую ложку тертого сельдерея, 1–2 столовые ложки лимонного или клюквенного сока. Майонез можно сделать зеленым, добавив сок ботвы редиса, моркови, репы, чеснок (1–2 зубчика).

♦ Майская подлива. Соединить в равной пропорции лимонный или клюквенный сок и растительное масло. Добавить немного зеленого лука, рубленой петрушки, взболтать в бутылочке.

♦ Сметанная подлива. Сок одного лимона перемешать с 3 столовыми ложками сметаны, добавить зубчик чеснока, не более ¹/₂ чайной ложки нарубленного лука и 1 столовую ложку растительного масла. Все взболтать.

♦ Томатная подлива. Смешать 8 частей масла, 1 чайную ложку лимонного сока, тертый сельдерей по вкусу, 4 части свежего сока протертых томатов.

♦ Заправка «Провансаль». Правой рукой растирать в ступке деревянной ложкой желток, подбавляя левой рукой растительное масло каплями. Когда загустеет, добавить ¹/₂ стакана лимонного сока, чередуя его с растительным маслом.