При обострении полезен суточный голод и последующая диета. Небольшой голод может помочь выиграть время для того, чтобы поджелудочная железа могла успокоиться и начать медленное восстановление утраченных функций. При обострениях целесообразно на несколько дней совсем отказаться от приема пищи и перейти на питье чистой воды или минеральной воды без газа. В течение 5–7 дней после обострения назначается строгая, малокалорийная диета. Полностью исключаются бульоны, жареное, сырые овощи. Творог, блюда из мяса, птицы, овощей, содержащих мало клетчатки, можно есть только в протертом виде.

Каша на кефире. Перед сном залейте 1 столовую ложку гречневой муки одним стаканом кефира и оставьте на ночь настаиваться. Утром смесь съешьте вместо завтрака. Можно такую кашу приготовить из крупы: стакан гречневой крупы заливаем 0,5 л кефира, процент жирности на ваше усмотрение. Съесть такую кашу нужно в течение дня.

Кофе из цикория пить в течение дня. 1 чайную ложку порошка цикория разведите в половине стакана кипящей воды, добавьте еще полстакана молока и пейте вместо чая. Не следует пить напиток из цикория слишком горячим, напиток может быть достаточно теплым, но он не должен обжигать. Цикорий противопоказан при обострениях язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.

Кисель из проросшего овса. Переберите овес, удалив все испорченные зерна. Замочите его в холодной воде (просто немного залейте водой) и поставьте в теплое место. Когда зерна прорастут, промойте и хорошенько просушите их. Измельчите зернышки в кофемолке до состояния муки. Полученный порошок разведите в небольшом количестве воды, а затем залейте кипящей водой. Соотношение порошка и воды зависит от индивидуальных предпочтений. Прокипятите на небольшом огне не больше 2 минут. Снимите кисель с огня, дайте ему настояться 20 минут, процедите и сразу пейте. Никогда не готовьте себе овсяный кисель заранее, он загустеет и может потерять свои лечебные свойства.

Корень петрушки. Возьмите 500 г корня, тщательно вымойте, облейте кипящей водой и разрежьте на куски. Нарезанный корень положите в глиняный горшок или кастрюлю и залейте молоком так, чтобы оно полностью покрывало петрушку. Поставьте посуду с молоком и петрушкой в нежаркую духовку, чтобы молоко топилось, но не выкипало. Как только молоко превратится в топленое (немного загустеет), процедите и пейте настой каждый час по 1 или по 2 столовые ложки. Весь полученный объем вам необходимо выпить за один день. Это средство хорошо восстанавливает нормальную работу поджелудочной железы после первого приступа острого панкреатита. Можете еще раз повторить лечение через 2 недели.

Первый завтрак: белковый омлет из двух яиц; каша овсяная; стакан чая с молоком.

Второй завтрак: творог домашнего приготовления в виде пудинга; запеченное яблоко; стакан чая с молоком.

Обед: вегетарианский картофельный суп со сметаной (10 г); котлеты мясные паровые; каша с рафинированным подсолнечным маслом; желе яблочное на ксилите.

Полдник: отвар шиповника без сахара; сыр.

Ужин: фрикадели мясные паровые; каша перловая; стакан чая с молоком.

Перед сном: творог обезжиренный без сахара; стакан кефира или простокваши.

На весь день 200 г белого подсушенного хлеба и 30 г сахара.

Первый завтрак: паровой творожный пудинг; гречневая каша на воде; стакан чая с молоком.

Второй завтрак: творог домашнего приготовления в виде пудинга; запеченное яблоко; стакан чая с молоком.

Обед: вегетарианский морковный суп со сметаной (10 г); отварная курица; картофельное пюре; компот на ксилите.

Полдник: отвар шиповника без сахара; омлет белковый паровой из двух яиц.

Ужин: отварная курица; отварной картофель; стакан чая с молоком.

Перед сном: творог обезжиренный без сахара; стакан кефира или простокваши.

На весь день 200 г белого подсушенного хлеба и 30 г сахара.

Первый завтрак: мясные паровые котлеты; каша овсяная; стакан чая с молоком.

Второй завтрак: творог домашнего приготовления в виде пудинга, запеченное яблоко; стакан чая с молоком.

Обед: вегетарианский тыквенный суп со сметаной (10 г); котлеты рыбные паровые; морковное пюре с рафинированным подсолнечным маслом; желе яблочное на ксилите.

Полдник: отвар шиповника без сахара; омлет белковый паровой из двух яиц.

Ужин: отварная рыба; каша гречневая; стакан чая с молоком.

Перед сном: творог обезжиренный без сахара; стакан кефира или простокваши.

На весь день 200 г белого подсушенного хлеба и 30 г сахара.

Первый завтрак: отварная рыба; овсяная каша;

стакан чая с молоком.

Второй завтрак: творог домашнего приготовления в виде пудинга, запеченное яблоко; стакан чая с молоком.

Обед: вегетарианский суп из цветной капусты со сметаной (10 г); отварная курица; каша с рафинированным подсолнечным маслом; компот на ксилите.

Полдник: отвар шиповника без сахара; сыр.

Ужин: отварная рыба; отварной картофель; стакан чая с молоком.

Перед сном: творог обезжиренный без сахара; стакан кефира или простокваши.

На весь день 200 г белого подсушенного хлеба и 30 г сахара.

Первый завтрак: белковый омлет из двух яиц, каша овсяная, стакан чая с молоком.

Второй завтрак: творог домашнего приготовления в виде пудинга, запеченное яблоко и стакан чая с молоком.

Обед: вегетарианский кабачковый суп со сметаной (10 г); отварная рыба; картофельное пюре с рафинированным подсолнечным маслом; кисель на ксилите.

Полдник: отвар шиповника без сахара; омлет белковый паровой из двух яиц.

Ужин: фрикадели мясные паровые, каша перловая; стакан чая с молоком.

Перед сном: творог обезжиренный без сахара; стакан кефира или простокваши.

На весь день 200 г белого подсушенного хлеба и 30 г сахара.

Первый завтрак: рисовая каша (вязкая); приготовленное на пару мясо курицы; чай с молоком.

Второй завтрак: белковый омлет; зеленый чай.

Обед: суп-пюре из овощей с отварным мясом; отварная вермишель; компот на ксилите.

Полдник: творог; чай с молоком.

Ужин: отварная цветная капуста; рыба на пару; кисель на ксилите.

Перед сном: стакан кефира или простокваши.

После приступов заболевания питание при болезни поджелудочной железы следует соблюдать примерно в течение года. Затем допускается постепенное расширение диеты и включение в рацион более разнообразных продуктов.