Стевия медовая, или двулистник сладкий, содержит много ароматических веществ, напоминающих кофе или корицу, витамины В₁, В₂, С, фосфор, медь, цинк, кальций и селен.

Стевия понижает артериальное давление, стабилизирует уровень холестерина в крови, улучшает сократительную способность миокарда, восстанавливает углеродный, белковый, липидный и водно-солевой баланс. В стевии есть особые вещества – стевиозы, которые заменяют сахар, поэтому при диабете медовая трава просто незаменима.

Вкусные блюда из стевии:

Напиток «Ментол». 4 стакана молочной пахты, 1 свекла, 2 ст. ложки изюма, 1/2 ч. ложки мяты, 2 ч. ложки стевии, 1 ст. ложка меда, 1 стакан воды. Мяту и стевию залить кипящей водой, закрыть на 1½–2 часа, процедить. Сырую свеклу натереть на терке, положить в охлажденный отвар, добавить изюм, пахту, мед, все хорошо взбить.

Пирог «Сновидение». 8 яиц, 2 ч. ложки стевиозида (натуральный подсластитель из стевии), 1 стакан молока, 2 ст. ложки муки, ванильный сахар.

В растертые со стевиозидом сырые желтки всыпать муку, ванильный сахар и растереть все до однородной массы. Влить в смесь горячее молоко, поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения. Взбить в густую пену белки и тонкой струйкой добавить в них горячую яично-молочную массу, перемешать. Выложить тесто на смазанный маслом глубокий противень и запечь в духовом шкафу. Посыпать готовый пирог сахарной пудрой. Подавать к столу с холодным молоком.

Творожный десерт «Млечный Путь». Творог (80 г), муку (2 ст. ложки), стевиозид (1/2 ч. ложки), яичный желток 1 яйца, мелко нарезанный лимон (половинку), масло сливочное (2 ч. ложки) тщательно перемешать, добавить взбитый белок, замесить тесто. Сформировать батончики длиной 8–9 см и шириной 2 см, запанировать их в муке и обжарить. Сверху полить десерт джемом.