Сныть обыкновенная – незаслуженно забытое лекарственное и пищевое растение. Благодаря большому количеству семян и почек на корневище сныть очень быстро распространяется и очень трудно искореняется, порой образуя обширные заросли, так что для многих сныть стала злостным сорняком.

На самом деле молодые листья сныти не просто съедобны, но еще и очень полезны.

Сныть

Раньше на Руси из молодых стеблей и листьев этого растения варили ароматные щи, готовили гарниры к мясным и рыбьим блюдам, употребляли листья сныти в сыром и заквашенном виде. Во время войны целые коллективы отправлялись в лес на заготовку сныти для столовых. Добавляли ее в борщи, похлебку, делали биточки, тушили. А в голодные послевоенные годы сныть была практически единственным доступным источником витаминов весной. Самым известным почитателем сныти был Серафим Саровский – великий праведник. Именно этим растением он питался во время своего трехмесячного лесного поста, ласково называя сныть «снедью».

Сныть рекомендуют включать в рацион людей, страдающих анемией, имеющих проблемы с артериальным давлением и сердцем.

Листья можно собирать весной и летом. Первый «урожай» собирают уже в апреле – мае, а если траву периодически скашивать, можно пользоваться до поздней осени.

Ее нежные, молодые побеги и желто-зеленые листочки можно добавлять в салаты, борщи, супы, приправлять готовые мясные блюда.

Кроме того, с «сорняком» делают окрошку: квас или простокваша, сныть, зеленый лук, укроп, огурец и немного горчицы для остроты.

Сныть тушат с картофелем: отдельно траву, отдельно – картофель с луком, незадолго до готовности соединяют и добавляют немного томатного сока.

Щи из сныти по вкусу не уступают капустным щам – ее кладут вместо капусты. Только варить сныть нужно совсем чуть-чуть – слишком нежна.

Сныть обыкновенная растет везде: в городе, в лесу, на даче.

Стебли и листья сныти содержат аскорбиновую кислоту, эфирные масла, много минеральных веществ – медь, железо, титан, марганец, азотистые соединения, минеральные соли. В лечебных целях используется трава, реже – корни.

Основным преимуществом является отсутствие каких-либо противопоказаний и побочных эффектов. Сныть способна поддержать иммунитет, вывести жидкость из организма и нормализовать солевой обмен.

В лекарственных целях сныть используется главным образом в сушеном виде: ее заготавливают в период цветения (июнь – июль), корни – после цветения (осенью). Собранное сырье сушат на открытом воздухе в тени при температуре 25–30 °C.

Настой листьев и стеблей: 2 ст. ложки травы сныти залить 200 мл кипятка. Прокипятить на водяной бане в течение 15 минут. Остудить, укутав, процедить и довести до первоначального объема теплой кипяченой водой. Принимать 3–5 раз в день, разделив на равные порции. Курс – 2 месяца. Настой используется для лечения ревматизма, заболеваний почек и мочевыделительной системы, очищения печени, при диатезе и экземе. Обладает обезболивающим и противовоспалительным действием, улучшает пищеварение, обладает легкими желче– и мочегонными свойствами.

Настой корней: 1 ст. ложку сухих измельченных корней заварить 1 стаканом кипятка, проварить на медленном огне 15–20 минут. Дать настояться 4–6 часов. Процедить, выпить в течение дня. Настой снижает уровень холестерина в крови.