2 35 мин.

5 яиц

3–4 крупных яблока

100 г сметаны

6 ч. ложек коричневого сахара

1 ст. ложка сливочного масла

1 ч. ложка оливкового масла

щепотка морской соли

1. Яблоки нарезать небольшими кубиками или натереть на терке.

2. Разогреть в сковороде оливковое и сливочное масло, выложить яблоки, посыпать 3 ч. ложками сахара, перемешать и оставить на огне на 5–7 минут, чтобы яблоки стали мягкими и закарамелизировались, но не превратились при этом в пюре.

3. Отделить желтки предварительно охлажденных яиц от белков.

4. К желткам добавить оставшийся сахар, сметану и взбить миксером, чтобы масса увеличилась в объеме.

5. Белки со щепоткой соли взбить в крепкую пену и вмешать в желтковую массу.

6. Вылить яичную смесь на сковороду с яблоками, слегка перемешать, закрыть крышкой и готовить 5–7 минут.