Капустное суфле с сыром, орехами и горчицей

50 мин.

1/2 небольшого кочана молодой капусты

100 г полутвердого сыра

горсть соленого арахиса

небольшой пучок шнитт-лука

300 мл молока

1 ст. ложка муки

1 ст. ложка горчицы

1 ст. ложка сливочного масла

щепотка мускатного ореха

щепотка свежемолотого черного перца

1/2 ч. ложки морской соли

Духовку предварительно разогреть до 180 °С.

1. В большой кастрюле вскипятить воду, добавить соль.

2. Капусту тонко нашинковать, отправить в кипящую воду на 3 минуты, затем откинуть на дуршлаг.

3. Арахис порубить ножом, добавить к капусте, посыпать мускатным орехом, перемешать.

4. Сыр натереть на крупной терке.

5. Разогреть в небольшой сковороде сливочное масло, всыпать муку и, непрерывно перемешивая, обжарить.

6. Продолжая помешивать, тонкой струйкой влить молоко – должен получиться однородный соус без комочков.

7. Вылить соус в глубокую посуду, добавить натертый сыр, капусту с орехами, горчицу, перец и все перемешать.

8. Разложить капустное тесто в небольшие керамические формочки и отправить в разогретую духовку на 15–20 минут.

9. Шнитт-лук мелко порезать и присыпать готовое суфле.