Чечевица со свеклой, шпинатом и йогуртовой заправкой

50 мин.

1 стакан зеленой чечевицы

1 свекла

1 красная луковица

небольшой пучок шпината

1 зубчик чеснока

1 ст. ложка оливкового масла

1/2 ч. ложки тмина

1/2 ч. ложки морской соли

Для заправки:

1 апельсин

100 г натурального йогурта

щепотка тмина

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

1. Чечевицу отварить согласно инструкции на упаковке, в конце посолить.

2. Луковицу почистить и нарезать тонкими полукольцами.

3. Чеснок почистить и мелко порубить.

4. Разогреть в сковороде оливковое масло и слегка прогреть лук и чеснок.

5. Сырую свеклу почистить, натереть на крупной терке и отправить в сковороду к луку и чесноку.

6. Всыпать 1/2 ч. ложки тмина, перемешать и обжаривать несколько минут.

7. Выложить чечевицу и, помешивая, прогреть.

8. Добавить листья шпината и, продолжая помешивать, обжаривать еще минуту.

9. Из апельсина выжать 2 ст. ложки сока.

10. Оставшийся тмин измельчить в ступке.

11. Приготовить заправку: йогурт соединить с апельсиновым соком, добавить соль, перец и измельченный тмин, все перемешать.

12. Выложить чечевицу на тарелку и полить йогуртовой заправкой.