Книга: 365 завтраков на каждый день
Назад: Ягоды и бананы на бриоши с медом
Дальше: Картофельные ромбики под вишневым соусом
Завтраки из овощей
«Бутерброд» из цукини с говядиной и авокадо
2 
50 мин.
1 небольшой молодой цукини
1 кусок говядины для стейка
1/2 спелого авокадо
1/2 красной луковицы
небольшой пучок петрушки
небольшой пучок кинзы
1 ст. ложка оливкового масла
1 ст. ложка яблочного уксуса
1 ч. ложка васаби
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
1. Лук почистить, нарезать тонкими полукольцами и замариновать в яблочном уксусе.
2. Цукини вместе с кожурой натереть на крупной терке.
3. Разогреть в сковороде оливковое масло, сформировать из натертого цукини четное количество лепешек размером с ладонь и обжарить с обеих сторон, затем слегка остудить.
4. Разогреть сковороду-гриль и поджарить стейк без масла, соли и перца. Готовое мясо снять с гриля, дать ему полежать 2–3 минуты и тонко нарезать.
5. Зелень петрушки и кинзы мелко порубить.
6. Авокадо почистить и, удалив косточку, нарезать кубиками.
7. На половину готовых лепешек выложить понемногу замаринованного лука, слегка посолить.
8. Сверху разложить авокадо, поперчить, затем добавить еще слой лука и чуть-чуть васаби. Присыпать зеленью петрушки и кинзы.
9. Выложить сверху по нескольку ломтиков мяса, снова присыпать зеленью и накрыть второй лепешкой.
