4 1 ч.

1 1/2 стакана муки

250 г замороженной голубики

250 г 30  %-ной сметаны

2 яйца

180 мл молока

2 ст. ложки сливочного масла

2 ст. ложки коричневого сахара

2 ч. ложки разрыхлителя

1 ч. ложка оливкового масла

2/3 ч. ложки морской соли

горсть орехов пекан

60 г сливочного масла

2 ст. ложки жидкого меда

Духовку предварительно разогреть до 180 °С.

1. Голубику разморозить.

2. Разогретую духовку выключить и подсушивать в ней орехи в течение 5–7 минут.

3. Желтки отделить от белков, белки отправить в холодильник.

4. Желтки взбить миксером вместе с сахаром.

5. Продолжая взбивать, добавить сметану, затем влить молоко и еще немного взбить.

6. Муку смешать с разрыхлителем и 1/2 ч. ложки соли.

7. Соединить муку с желтково-сметанной массой и вымешать тесто миксером – по консистенции оно должно получиться как густая сметана.

8. Всыпать в тесто ягоды, перемешать.

9. Взбить охлажденные белки со щепоткой соли в крепкую пену и ввести в тесто.

10. Все сливочное масло растопить в небольшой кастрюле, затем 2 ст. ложки масла влить в тесто и перемешать.

11. Разогреть в сковороде оливковое масло и пожарить оладьи.

12. Измельчить орехи так, чтобы остались крупные кусочки.

13. Приготовить сироп: в оставшееся растопленное сливочное масло добавить мед и, помешивая, прогревать на огне в течение 2–3 минут, затем всыпать орехи, перемешать и еще немного прогреть.

Подавать оладьи с ореховым сиропом.