Лаваш с ароматной фасолью и авокадо

35 мин.

1 тонкий лаваш

150–200 г красной фасоли

1 авокадо

1/2 красного сладкого перца

1/2 красной луковицы

2 пикантных испанских перца

3–4 вяленых помидора в масле

небольшой пучок кинзы

1 зубчик чеснока

1 ст. ложка оливкового масла

щепотка морской соли

1. Фасоль отварить согласно инструкции на упаковке.

2. Красную луковицу почистить и нарезать полукольцами.

3. Чеснок почистить и мелко порубить.

4. Сладкий перец, удалив семена, нарезать маленькими кубиками.

5. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжаривать лук, периодически помешивая.

6. Добавить сладкий перец, чеснок, посолить, перемешать и продолжать готовить на среднем огне.

7. Вяленые помидоры порезать небольшими кусочками и отправить к луку и перцу.

8. Испанский пикантный перец мелко порезать, добавить в сковороду с овощами, все перемешать.

9. Выложить к овощам готовую фасоль, перемешать и еще немного все прогреть.

10. Авокадо очистить от кожуры, разрезать пополам и удалить косточку. Нарезать мякоть тонкими полосками.

11. Кинзу мелко порубить.

12. Лаваш разрезать пополам, на каждую половину выложить начинку, посыпать кинзой, сверху поместить полоски авокадо и свернуть рулетами.