Хрустящие шоколадные груши

40 мин.

3 крупные спелые груши

горсть миндаля

2 яичных белка

2 ст. ложки сахарной пудры

1 ст. ложка коньяка

1 ст. ложка какао-порошка

шепотка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 160 °С.

1. Груши, вырезав сердцевину, порезать крупными кусочками.

2. Выложить груши в небольшую кастрюлю, добавить 1 ст. ложку сахарной пудры, влить коньяк и поставить томиться на огонь на несколько минут.

3. Миндаль измельчить в блендере в пудру.

4. Белки посолить и взбивать до образования пышной пены, затем добавить оставшуюся сахарную пудру и еще немного взбить.

5. Всыпать какао и молотый миндаль и вымешать ложкой.

6. Разложить припущенные груши по небольшим керамическим формочкам, добавляя понемногу грушевого сока, который выделился при варке.

7. Выложить на груши по 1 ст. ложке белково-миндальной массы и равномерно распределить ее.

8. Запекать груши в разогретой духовке 20 минут.