Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
Витамины, минеральные вещества, микроэлементы, аминокислоты нужны нашему организму в очень умеренных количествах. По этой причине они и называются микропитательными веществами. Они являются натуральными составляющими нашей пищи и необходимы для оптимального функционирования органов. Совместно с макропитательными веществами, углеводами, жирами, белками, а также водой они служат для обеспечения организма энергией и строительства новых клеток.
Все микропитательные элементы работают совместно по принципу синергетики. Это означает, что они участвуют в единой сложной системе обмена веществ на основе принципа самоорганизации. Функцию микропитательных веществ можно сравнить с работой часового механизма: если в нем не хватает одного колесика или шурупчика, то он не работает целиком. Таким образом, совокупность действий каждого из микропитательных элементов в одинаковой мере способствует тому, чтобы качество жизни протекало на оптимальном уровне.
В 50-е гг. прошлого века профессор Л. Полинг (L. Poling), являющийся отцом ортомолекулярной медицины, положил начало современной профилактике и лечению витаминами, модифицировав законы театра: правильные молекулы должны находиться в правильных количествах в правильное время. Методы ортомолекулярной медицины предполагают профилактику заболеваний с помощью биологически активных добавок и продуктов питания.
Каждому человеку свойственна индивидуальная потребность в определенных витальных веществах. Поэтому следует признать неверным составление таблиц, содержащих «оптовые» цифры их необходимости для организма.
Полноценное и разнообразное питание в идеальном варианте должно включать в себя выращенные биологически чистым способом овощи и фрукты, а также важные для организма жиры и балластные вещества.
Жизненно необходимые вещества приобретают все более значимую ценность. Около 70 % всех современных продуктов изготавливаются или перерабатываются промышленными методами и содержат ограниченное количество полезных веществ. Все начинается уже в процессе производства продуктов питания: неудовлетворительные, а порой чудовищные условия содержания животных и их откорма с применением ускоряющих рост и прибавку веса химических добавок; выращивание овощей и фруктов в гигантских теплицах с использованием опрыскивателей против вредителей и грибков. Рабочие, занятые в таких производствах, зачастую вынуждены трудиться в защитных костюмах, но тем не менее нередко страдают специфическими заболеваниями, которые могут привести к полной утрате работоспособности.
Если же говорить о продуктах, подверженных генетическим манипуляциям, то большинство ученых не может или не хочет делать долгосрочные прогнозы об их воздействии на наше здоровье. Производители хотят получать как можно более дешевое сырье для дальнейшей индустриальной переработки, и им абсолютно неважно, что исходные продукты при этом теряют до 80 % своих ценных веществ. На упаковках такой продукции скорее всего можно найти надпись «обогащен…», причем «обогащен» означает не что иное, как частичную замену в той или иной форме природных ценных веществ, которыми данный продукт обладал до переработки.
Если верить рекламе, то все современные индустриально переработанные продукты полезны и питательны. Однако следует помнить, что при этом они должны выдержать длительную транспортировку, провести некоторое время на полке супермаркета, а вдобавок еще и «пережить» хранение в холодильнике. Все это задачи химиков. Ключевым словом производителей продуктов питания является «срок годности». Именно сохранность продукции, а отнюдь не здоровье людей ставится на первое место.
Если тщательно изучить этикетку готового продукта, многим станет не по себе. Так называемые «полезные» продукты буквально напичканы пищевыми добавками, некоторые из которых вовсе не так безобидны, как нам пытаются преподнести. Пищевые добавки, так же как и некоторые медикаменты, могут негативно влиять на усвоение важных для организма питательных веществ. Особенно драматично они могут воздействовать на детский организм. Многие расстройства пищевого поведения могут являться следствием неверно принятой организмом информации, которая искажается наличием пищевых добавок.
Наша современная культура питания большей частью представляет собой употребление готовых продуктов или полуфабрикатов, т. е. пищи, не содержащей витальных веществ в достаточном количестве. По этой причине употребление так широко пропагандируемых пяти порций овощей и фруктов в день является весьма допустимым.
Регулярное присутствие в меню биологически чистых продуктов питания – при этом имеются в виду не только овощи и фрукты – является оптимальным условием здорового питания для нас и особенно для наших детей. При преимущественном употреблении индустриально произведенных продуктов следует взвешенно подойти к дополнительному приему микропитательных веществ, в особенности при наличии тех или иных проблем со здоровьем. При этом чрезвычайно важно принимать препараты в необходимом составе и количестве, которые может назначить только специалист. На основе специального анализа крови определяется недостаток тех или иных веществ и индивидуально рассчитывается состав необходимых препаратов.
Нашу планету называют «голубой»: 71 % ее поверхности покрыт водой. Собственно говоря, нашу планету даже правильнее было бы называть не «Земля», а «Вода»: водой покрыты две трети ее поверхности. В морях находится 98 % воды. Из 103 известных нам субстанций 84 растворимы в воде. Таким образом, вода является не только растворителем номер один – она еще и оптимальное транспортное средство для минералов и других жизненно важных субстанций.
Ученые установили, что только 3 % всей воды на планете пригодны для питья, и распределены они крайне неравномерно. В первом сообщении ЮНЕСКО, опубликованном в 2003 г., обладателем воды наивысшего качества названа Финляндия, за которой следуют Канада и Новая Зеландия. Например, в Австрии, стоящей на 18-м месте среди 122 стран, запасы пресной питьевой воды весьма значительны: примерно 120 млрд кубических метров в год. Если вычесть испаряемую за счет энергии солнца воду, все еще остается 84 млрд. В настоящее время расходуется 2,6 млрд из них, две трети в промышленности и сельском хозяйстве. Частные потребители используют всего 1 % теоретически имеющейся в наличии воды. Большие лесные угодья и малозаселенные альпийские регионы обеспечивают ее высокое качество. Для своих нужд Австрия на 100 % использует грунтовые воды – и это большая редкость . Для примера: Германия покрывает только 40 % своих потребностей за счет грунтовых вод, остальные 60 % – за счет открытых водоемов.
Чистая вода – ценнейший ресурс, имеющийся в распоряжении человечества. Находиться вблизи ее источника означает находиться у источника жизни. Этой привилегией наслаждаются большинство жителей, например, все той же Австрии, благодаря географическому положению страны. Вода является главным компонентом питания, без которого не могут жить ни люди, ни животные, ни растения: их организмы состоят по большей части из воды и вынуждены обеспечивать ее постоянное поступление.
Два атома водорода и один атом кислорода, соединенные в одну молекулу, – большего воде и не нужно для исполнения своего бесценного назначения. Наша жизнь, плодородие всей планеты немыслимы без воды. Человеческий организм, на две трети состоящий из воды, нуждается в ней больше, чем в пище. Без еды мы можем продержаться несколько недель, без воды – не более четырех дней.
Вода поступает в организм человека в двух формах: непосредственно как жидкость (48 %) и в составе плотной пищи (40 %). Остальные 12 % образуются в процессе метаболизма пищевых веществ. Процесс обновления воды в организме происходит с большой скоростью: так, в плазме крови за 1 минуту обновляется 70 % воды. Большая ее часть – около 70 % – находится внутри клеток, в составе клеточной протоплазмы. Эта внутриклеточная вода обладает высокой биологической активностью и обеспечивает устойчивость организма к воздействию агрессивных факторов внешней среды. 30 % воды приходится на внеклеточную жидкость – межклеточную жидкость, плазму крови, лимфу. В обмене воды участвует весь организм, но наиболее интенсивно – почки, кожа, легкие и желудочно-кишечный тракт. Главным органом, регулирующим водно-солевой обмен, являются почки. Кальций и магний, играющие значительную роль в построении костных тканей и зубной эмали, поступают в организм с твердой пищей и усваиваются им лишь в незначительном количестве. Эти же элементы относятся к главным составным частям питьевой воды. Кальций незаменим в протекании процессов свертывания крови и функций нервной системы, магний участвует в обмене веществ.
Количество кальция определяет вкус воды. Кроме того, оба эти элемента определяют жесткость воды: чем выше концентрация растворенных в ней катионов, тем она жестче.
В некоторых странах существуют предписания, регулирующие концентрацию Ca2+ и Mg2+ в питьевой воде. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) не учитывает жесткость воды с точки зрения влияния на здоровье и не нормирует ее. И хотя в ряде исследований были получены результаты, демонстрирующие обратную зависимость между жесткостью питьевой воды и частотой сердечно-сосудистых заболеваний, имеющихся данных недостаточно для подтверждения причинного характера этой связи.
Являясь причиной многих технических проблем, жесткая вода не опасна для организма человека. С медицинской точки зрения важно лишь количество потребляемой человеком жидкости.
Через кожу и легкие организм ежедневно теряет около 0,9 л воды. При более активном ритме дыхания, повышенных физических нагрузках, нахождении на большой высоте или на сухом и жарком воздухе расход воды организмом значительно увеличивается, достигая дополнительно 0,5 л в час. Через желудочно-кишечный тракт выделяется еще от 100 до 200 мл и с мочой – 1,5 л воды. В зависимости от условий деятельности и состава потребляемой жидкости и пищи количество мочи может составлять от 0,5 до 2,5 л в день.
Не следует забывать, что вместе с жидкостью из организма выводятся и минеральные вещества. Так, если ежедневная потеря жидкости превосходит 3 л, необходимо по меньшей мере восполнять содержание натрия. Однако у тех, кто регулярно занимается тренировками, потеря натрия уменьшается.
Организм взрослого человека весом 70 кг состоит примерно на 60 % из воды. Более половины ее находится в составе клеток, где происходит обмен веществ.
В середине 1990-х гг. иранский доктор Ф. Батманхелиджи (F. Batmanghelidj) взбудоражил общественность своей книгой «Ваше тело просит воды», в которой высказывает мнение, согласно которому возникновение множества болезней цивилизации объясняется дефицитом воды в организме. По его словам, хроническое и с годами возрастающее дегидрирование организма является причиной практически всех тяжелых заболеваний.
Расстройство пищеварения, сердечные недуги, высокое давление, боли в пояснице, в ногах при ходьбе, головные боли – все это указывает на обезвоживание организма. Прежде чем начать медикаментозное лечение этих хворей, следует попытаться устранить их с помощью обильного питья.
Чаще всего мы тянемся к стакану воды, только когда ощущаем жажду. Однако обеспечить организм достаточным количеством воды следует, не дожидаясь этого сигнала тревоги.
☝Чтобы минимизировать ежедневные потери жидкости (почти 2 л), человек с весом 70 кг должен выпивать не менее 2,5 л воды в день.
Эксперты рекомендуют пить от 1,5 до 4 л воды ежедневно, причем 4 л – это рекомендация американских специалистов.
Разумеется, это количество зависит от интенсивности обмена веществ, окружающей среды и содержания воды в употребляемых продуктах питания. Во внимание следует принимать и индивидуальный вес: 50-килограммовому человеку и человеку весом 140 кг требуется неодинаковое количество воды.
Некоторые эксперты считают разумным следующий расчет: 30 мл воды на килограмм веса для взрослого человека. При этом 50-килограммовому человеку необходимо получать 1,5 л жидкости, 90-килограммовому – 2,7 л в день. Эти цифры соответствуют базовому количеству, при котором не учитывается дополнительная необходимость в воде. У маленьких детей потребность в воде составляет 110 мл на килограмм веса тела. Частота дыхания детей выше, чем у взрослых, что влечет за собой усиленную потерю жидкости организмом. Для детей от 10 лет эта потребность составляет 40 мл на килограмм веса.
Некоторые эксперты утверждают, что пить воду следует только при чувстве жажды. Этому предложению возражают спортивные медики, которые уверяют, что регулярное питье является решающим фактором для поддержания здоровья и работоспособности. На самом деле большинство людей пьет слишком мало воды, учитывая образ питания современного человека.
Тем, кто считает, что не в состоянии выпить 2–3 л жидкости в день, можно посоветовать организовать прием жидкости так, чтобы каждые полчаса пить три глотка (не рекомендуется при воспалении слизистой оболочки желудка!). Следует также проследить, какое количество жидкости вы беспроблемно можете принимать в течение дня. Большую помощь при реализации этого плана могут оказать небольшие бутылочки с водой, распределенные в различных местах: в комнатах, на рабочем месте, в машине, в сумке и т. д.
Действительно, многие наблюдения показывают, что ежедневный обильный прием жидкости ведет к заметному улучшению самочувствия. Идеально подходят для этого чистая вода или чай. Чай, наряду с обеспечением организма жидкостью, обладает и рядом дополнительных преимуществ: он имеет вкус и содержит различные активные вещества.
Но хорошего тоже должно быть не слишком много: медики предупреждают, что вынужденные много пить бегуны и спортсмены, занимающиеся видами спорта с повышенной нагрузкой, могут нарушить солевой баланс организма. Учеными Гарварда были приведены результаты исследования при участии 500 марафонцев (журнал New England Journal of Medicine), которые показали, что чрезмерное количество жидкости – независимо от вида напитка – может вызвать дефицит натрия и, как следствие, спазм мышц и даже потерю сознания. У каждого седьмого участника исследований по окончании забега был обнаружен недостаток натрия, у троих его концентрация была настолько низкой, что это представляло опасность для жизни.
Свою потребность в воде организм частично обеспечивает за счет твердой и полужидкой пищи – фруктов, овощей, супов. Для восполнения необходимого количества жидкости лучше всего подходит чистая вода. Ее преимущество по сравнению с другими напитками в том, что она уберегает нас от приема излишних калорий. Дело в том, что в большинстве своем напитки содержат вещества, которые при регулярном и долговременном употреблении могут оказывать неблагоприятное действие на организм. Например, сахар и кофеин. Минеральная вода предпочтительнее водопроводной по той причине, что, согласно стандартам, она обязана сохранять свою первородную чистоту и не должна подвергаться какой бы то ни было обработке.
✓ Вода растворяет отложения ядовитых веществ в тканях, суставах, почках, печени, мозге и коже. Другими словами, она обладает антитоксическим действием.
✓ Вода повышает дееспособность иммунной системы.
✓ Вода является основным растворителем для витаминов и минеральных веществ.
✓ Вода помогает при задержках стула: 1–2 стакана чуть теплой воды натощак могут оказаться очень эффективным средством.
✓ Вода в значительной степени способствует концентрации внимания: уже 2 %-ная потеря жидкости значительно ее снижает. В экспериментах, проведенных в США, одна группа студентов должна была перед экзаменом и во время его проведения пить воду. Студенты из другой группы не пили ничего со вчерашнего вечера. Результаты экзаменов у первой группы оказались значительно лучше, чем у второй группы студентов.
С целью «только» детоксикации организма следует пить слабоминерализованную воду: чем меньше минералов содержит вода, тем большее количество вредных веществ она способна растворить и вывести из организма. Большую роль играет степень жесткости водопроводной воды (содержание в ней карбоната кальция), которая может заметно отличаться в различных регионах.
В ходе контроля за качеством питьевой воды исследуется ее микробиологический и химический состав. В последнее время большую озабоченность вызывает загрязнение воды медикаментами и гормонами (например, противозачаточными гормональными препаратами), которые после их приема людьми и животными выводятся из организма практически на 90 % неизмененными. Кроме того, неиспользованные медикаменты нередко утилизируются не по установленным правилам, а просто отправляются в унитаз или обычный мусор. Очистные сооружения и сельскохозяйственные площади не в состоянии полностью удалить или обезвредить эти примеси. Таким путем они оседают в прудах, озерах, реках и морях. Для решения этой проблемы в настоящее время ведутся многочисленные проектные исследования.
Несмотря на то что индикатор определения качества воды подвергался критике с разных сторон, сомневаться в качестве воды Финляндии, Канады и т. д. не приходится. В развитых европейских странах предпринимается многое для очистки сточных вод. За последние десятилетия в речной воде значительно снизилось содержание вредных отходов промышленных и сельскохозяйственных производств.
Тщательному контролю подвергается качество питьевой воды. Содержание в ней бактерий на допустимом уровне поддерживается с помощью UV-установок. Этот метод дезинфекции гораздо эффективнее, чем хлорирование, так как ультрафиолетовые лучи уничтожают, наряду с прочими, вегетативные и спорообразующие бактерии, не изменяя при этом химический состав воды. Химические субстанции, такие, например, как асбест, свинец, нитраты и др., удаляются с помощью фильтрации с применением активированного угля и обратного осмоса, принцип которого состоит в фильтровании растворов под давлением, превышающим осмотическое, через полупроницаемые мембраны, которые пропускают молекулы воды, задерживая молекулы или ионы растворенных в ней низкомолекулярных веществ.
Тем не менее уязвимость качества питьевой воды ощутимо возросла в последние годы. Значительную опасность для окружающей среды и в том числе для грунтовых вод представляют используемые в сельском хозяйстве пестициды и удобрения. Все чаще биологический состав воды выводят из равновесия гормоны и гормоноподобные субстанции, входящие в состав медикаментов, косметики и моющих веществ. Из опасения перед вредными субстанциями потребители сами ищут соответствующие решения. Заметно увеличилась продажа приборов обратного осмоса, используемых в домашнем хозяйстве. Их дороговизна до 3 тыс. евро не останавливает покупателей: чувство безопасности того стоит. Оправдана ли тревога людей или это очередная буря в стакане воды? Эксперты дают высокую оценку технологии обратного осмоса, при котором вода под давлением проходит через полупрозрачную мембрану. В зависимости от размера ее пор она задерживает молекулы определенного размера. В то время, как технологические установки обратного осмоса отлично справляются со своей задачей, бытовые приборы такого направления – напрасная трата денег. Напористые представители фирм по продаже этих товаров стараются привести потенциального клиента в содрогание с помощью опытов, не имеющих ничего общего с очисткой и качеством воды.
В странах, которые не могут наслаждаться высококачественной водой, она зачастую содержит высококонцентрированные примеси железа и марганца, окрашивающих воду и придающих ей специфический вкус. Нитраты и другие химические вещества не воспринимаются нашими органами чувств, поэтому для поиска решения методов бытовой очистки воды необходим предварительный профессиональный анализ ее состава.
В страны, и без того богатые водными ресурсами, вода поступает и в виде импортной продукции. Согласно отчету WWF, две трети всей потребляемой в высокоразвитых странах воды косвенно консумируются в виде произведенных за рубежом товаров. Весьма проблематичным и щекотливым вопросом является место изготовления импортной продукции – нельзя исключить, что она производится в странах с ограниченными водными ресурсами, где вопрос о бережном отношении к запасам воды даже не стоит на повестке дня. Экономика этих стран подчинена финансовым интересам концернов и предприятий, работающих на обеспечение продукцией высокоразвитых стран. Следствием масштабного производства, например сои и хлопка, являются высохшие реки и разрушенные экологические системы. При этом права локального населения на обеспечение питьевой водой и сохранение окружающей среды регулярно и систематически нарушаются.
Около 1,1 млрд людей во всем мире лишены доступа к чистой воде. В сельских районах отсутствует инфраструктура, дезинфицирующие установки находятся на многокилометровом отдалении. По оценкам Всемирной организации здравоохранения, в так называемых развивающихся странах 80 % всех заболеваний обусловлены плохим качеством воды.
Немалое число людей утоляет жажду с помощью чая – напитка, известного нам уже на протяжении сотен лет. Дикорастущие растения начали вначале культивировать в Китае, а с 1980 г. и в Индии.
Чай – это напиток, заваренный из листьев, почек, цветов и стеблей чайного куста. Чай содержит до 3 % кофеина, который в XIX столетии называли еще теином (для сравнения, в кофе 10,7 %).
При выборе, хранении и приготовлении чая можно сделать немало ошибок. Чтобы сполна насладиться этим напитком, лучше заручиться советами из специальной литературы.
В раннем XVIII веке чаем стали называть и заваренные напитки из лечебных и других растений. Уже давно было замечено, что такие напитки (инфузионные растворы) можно пить и холодными. Многие травяные чаи (отдельно или в смеси) гораздо вкуснее, чем многие могут себе представить. Это не обязательно должен быть настой из ромашки или полыни. Вербена, лимонная или многие виды перечной мяты, такие как яблочная, базиликовая, бергамотовая, апельсиновая, лимонная, марокканская или шоколадная в виде холодного напитка, доставляют настоящее наслаждение.
Войти с помощью соц. сетей: