Если вы не звезда первой величины, только что скандально нашумевшая в новостях, да так, что люди сами едут к вам «посмотреть на этого, из телевизора», то самое главное – место, место и еще раз место. Если оно выбрано неграмотно, все ваши усилия будут тщетными.

Вы должны знать:

• Магазин, расположенный в подвале, – это трафик, убитый на 15–30 %.

• Магазин, имеющий лестницу перед входом, – это минус 5–10 % клиентов.

• Магазин, расположенный на 2-м этаже, – трафик, убитый на 50 %.

• Магазин, расположенный рядом с прудом, – трафик, убитый целиком, полностью и навсегда, даже если вокруг жилые массивы. В лучшем случае, если это продуктовый магазин, у вас будет летом покупать пиво и чипсы пьянствующий молодняк.

Лучшее место:

• первый этаж,

• первая линия домов, фасады которых выходят на улицу,

• пешеходный поток не далее 20 м,

• метро,

• торговый центр,

• остановки общественного транспорта,

• простой удобный подход,

• простой удобный подъезд.

Если эти восемь пунктов не соблюдены – вы открыли нежизнеспособный ресторан/магазин/салон красоты.

Для бизнес-центра, завода, офисного центра или ресторанного объекта помещение должно иметь разрешительную документацию СЭС. Площадь помещения должна соответствовать количеству сотрудников бизнес-центра. Если это кухня полного цикла, то не менее 20 тысяч квадратных метров, а площадь столовой – не менее 300–350 квадратных метров. Если достаточно доготовочного предприятия, то возможно 180–200 квадратных метров. В помещении должны быть приточно-вытяжная вентиляция, отопление, электричество. При наличии кухни полного цикла электромощность помещения должна составлять порядка 90 кВт.