Лето в банке
Чего нам больше всего не хватает зимой? Правильно, ЛЕТА! А что лучше всего напоминает о лете? Правильно, летние ЗАПАХИ! Для меня таким летним запахом, самым концентрированным, всегда был аромат домашнего фаршированного перца, который матушка с бабулей готовили к моему дню рождения и возвращению из «Артека», ну, и еще запах дынь-колхозниц. С дынями не помогу, но законсервировать солнечный летний запах в банку – запросто организуем! На Новый год скажете спасибо, если, конечно, не слопаете раньше.
Итак, нам понадобятся:
3 килограмма помидоров
1 килограмм сладкого перца
1 килограмм репчатого лука
1 килограмм моркови
1 стакан сахара
2 столовые ложки соли
500 миллилитров растительного масла
2 стакана риса, сваренного до полуготовности
2‒3 столовые ложки 9 %-ного уксуса
перец горошком, душистый перец, лаврушка – примерно по 5 штук
Помидоры, перец, лук нарезать полукольцами, морковь можно натереть на терке. Добавить сахар, соль и масло. Перемешать, довести до кипения, варить 20‒25 минут, затем добавить рис и варить еще десять минут. Почти в самом конце добавить специи и уксус.
Горячий салат разложить по стерильным банкам, закрыть стерильными крышками, перевернуть и укутать до остывания.
Когда будете пробовать, не увлекитесь! Вам этот «фаршированный перчик» до зимы хранить.
Смачного! Так говорили на моей Украине.
