Состав: свежие грибы – 500 г, сливочное масло – 2 ст. ложки, грибной отвар или мясной бульон – 1–1,5 стакана, сметана – 1 стакан, яйца – 2 шт., мука – 2–3 ст. ложки, молотые сухари или тертый сыр – 2 ст. ложки, соль.
Свежие грибы очистить, промыть, нарезать ломтиками и жарить в собственном соку до испарения жидкости.
В конце обжаривания грибы посыпать мукой и пассеровать до золотистого цвета муки. Добавить бульон, сметану, посолить по вкусу и варить до загустения. Немного охладить и добавить взболтанные яйца, затем переложить в глубокую сковороду или низкую кастрюлю, посыпать сухарями или сыром и запечь в духовке до светло-золотистого цвета. Подавать на стол в той же посуде.
