Состав: свежие – 250 г, отваренные – 100–125 г или сушеные грибы – 30–40 г, лук – 1 шт., растительное масло – 1 ст. ложка, вода – 1 л, ячневая крупа или рис – 2 ст. ложки, картофель – 2 шт., соленый огурец или помидор – 1 шт., соль, тмин, зеленый лук или зелень петрушки.
Подготовленные грибы нарезать кусочками и потушить в масле вместе с луком. Промытую крупу сварить в воде или бульоне до полумягкости, затем прибавить нарезанный картофель, тушеные грибы и лук. За несколько минут до окончания варки в суп опустить ломтики огурца или помидора, все вместе проварить, посолить. Перед подачей на стол суп посыпать зеленью.
