1. 125 г сливочного масла довести до кипения и влить 1 стакан воды. Продолжая кипятить, добавить 1 стакан муки, взбить, не снимая с огня, немного посолить и вбить по одному 4 яйца.
2. Тесто выложить десертной ложкой на противень. Выпекать в духовке на небольшом огне (при 170-18 °C) примерно 25 минут. Оставить булочки / эклеры остывать в духовке, чтобы они не опали. Противень не встряхивать.
3. Холодные булочки / эклеры надрезать и начинить заварным кремом (приготовление см. Заварной крем), взбитыми сливками или творогом с ягодами.
