Торт «Наполеон»
Ингредиенты:
Тесто:
250 г сливочного масла
2,5 стакана муки
1 яйцо
100 мл сметаны
Уксус
Соль
Масляный крем:
1 стакан сахара
¾ стакана молока
1-2 желтка
200 г сливочного масла
Ванилин
Способ приготовления
1. 250 г холодного сливочного масла натереть на терке и постепенно смешать с мукой. Добавить 1 взбитое яйцо, немного уксуса, щепотку соли и примерно 100 мл сметаны. Слепить комочек теста руками и поставить в холодильник.
2. Тесто разделить на 3–4 части, очень тонко раскатать и вырезать коржи по форме тарелки для торта. В среднем, получается 6–8 коржей. Коржи выложить на противень, смазанный сливочным маслом, и наколоть их вилкой по всей площади, чтобы не пузырились. Выпекать коржи по одному при 18 °C примерно по 10 минут. Коржи готовы, когда становятся золотистыми.
3. Масляный крем: вскипятить молоко с сахаром, непрерывно помешивая. Остудить и ввести 1–2 желтка. Снова вскипятить, непрерывно помешивая, и остудить. 200 г сливочного масла взбить деревянной ложкой и постепенно добавить в льезон (молоко с сахаром и желтком), добавить немного ванилина.
4. На тарелку для торта выложить корж, смазать нетолстым слоем крема, сверху положить второй корж, немного прижать и смазать кремом. Повторить процедуру для всех коржей. Верхний корж намазать более густым слоем крема и присыпать измельченными грецкими орехами и крошками от коржей. Поставить торт в холодильник. Торт лучше делать за 1–2 дня, чтобы он лучше пропитался.
Примечание: Вместо масляного крема можно использовать заварной крем (приготовление см. Заварной крем).
