Соленые грибы
Ингредиенты:
Благородные грибы
1 лист хрена
Зонтики укропа
Листья дуба, вишни, черной смородины
3 головки чеснока
Соль
Способ приготовления
1. Грибы почистить, промыть, нарезать на крупные куски и отварить в подсоленной воде не более 15 минут. Сразу откинуть грибы на дуршлаг и остудить.
Отвар от благородных грибов использовать для засолки.
2. В 3-литровую банку положить на дно 1 лист хрена, сверху выложить грибы. На грибы положить 3–6 зонтиков укропа, несколько листов дуба, вишни и черной смородины. Вылить в банку отвар от благородных грибов, чтобы грибы были покрыты.
3. Почистить чеснок, нарезать крупными дольками и добавить в банку. Посолить (сильно не пересаливать).
4. Банку поставить в емкость, сверху накрыть марлей и закрепить резинкой. Поставить в прохладное место.
5. Каждый раз, когда в банку добавляются новые грибы (если сразу нет грибов на целую банку), добавлять зонтики укропа, листья дуба, вишни и черной смородины, чеснок и соль.
6. Когда банка заполнена, плотно прижать все ингредиенты деревянным пестиком, выложить 5–6 листьев черной смородины, чтобы полностью укрыть верх банки, и закрепить их прутиками или толстыми веточками укропа. Банку поставить в емкость, сверху накрыть марлей и закрепить резинкой. Поставить в прохладное место.
7. Когда брожение закончится, марля осядет вниз, и вода перестанет выливаться из банки. Это значит, что грибы готовы. Закрыть банку герметичной крышкой и убрать ее в холодильник.
