Тенденция преждевременного затвердения артерий была выявлена во время войны в Корее, когда была проведена аутопсия 350 погибших солдат. Все они были молодыми мужчинами в возрасте от 18 до 28 лет. Результаты вскрытия показали ту или иную степень затвердения артерий у всех погибших. Вряд ли стоит сомневаться в том, что этих молодых мужчин с детских лет держали на так называемой стандартной (то есть нездоровой) американской диете. В их рационе было много жиров, мяса, сладких сухих завтраков и рафинированного белого сахара. (Сегодня повсеместно используется токсичный заменитель сахара аспартам.) Многие врачи и ученые согласны с тем, что рафинированный белый сахар, соль и насыщенные жиры способствуют развитию диабета, сердечных заболеваний, затвердению артерий и преждевременному старению.

Всю жизнь этих молодых людей кормили так называемыми гидрогенизированными жирами. Они ели копченые и соленые мясные продукты, такие как бекон, ветчина, колбаса, тушенка и т. п. Кроме того, они употребляли много переработанных продуктов быстрого приготовления с высоким содержанием поваренной соли (вредного неорганического натрия) и токсичных консервантов. Самыми лучшими источниками натурального, органического натрия служат морские водоросли. (При желании можно в небольших количествах использовать кельтскую морскую соль.)