У яблонь и груш с началом плодоношения завершают формирование кроны. Центральный проводник обрезают над верхней боковой ветвью, чтобы деревья были не выше 4–4,5 м. Боковые ветви обрезают для ограничения роста. Молодые плодоносящие деревья подвергают минимальной обрезке – прореживают полускелетные ветви, удаляют соприкасающиеся и растущие вниз ветки. У яблонь, образующих плоды на кольчатках (Антоновка, Московская грушовка), и груш боковые побеги укорачивают меньше, чем до начала плодоношения. У яблонь, плоды у которых образуются на плодовых прутиках (Коричное полосатое), обрезают только боковые побеги длиной более 30 см.

В разгар плодоношения деревья возрастом 15–30 лет ослабляют прирост, зато имеют большое число плодушек. Это приводит к недостаточному питанию кольчаток и снижению урожайности. Для усиления роста и продления плодоношения укорачивают скелетные и полускелетные ветви с переводом на боковое ответвление. Если дерево дает молодые побеги длиной менее 30 см, то проводят укорачивающую обрезку с переводом веток на двух-трехлетнюю древесину. Если же снижение прироста отмечается в течение нескольких лет, то ветви укорачивают с переводом на трех-восьмилетнюю древесину. Обрезают ее над боковым ответвлением у последнего большого прироста или у хорошо развитой кольчатки, где расположено большое число спящих почек. На укороченной ветви на половину или треть обрезают боковые ответвления. У яблонь с поникшей кроной (Пепин шафранный, Осеннее полосатое) укорачивают нижние ветви, оставляя ответвления, направленные верх. Если деревья относятся к периодически плодоносящим сортам, то укорачивание ветвей проводят в неурожайный год независимо от размеров прироста.

При зимней обрезке удаляют только крупные поломанные ветви, чтобы сохранить копьеца, кольчатки и прутики, на которых образуются плоды. Летом выполняют прореживание кроны для улучшения освещенности и качества плодов. Омолаживающую обрезку проводят через 5–6 лет, так как плодоносят 2-4-летние веточки.