Ансельм Брийя-Саварен (1755–1826) – французский юрист и политик, один из самых знаменитых гастрономов Франции.

♦ Изобретение нового яства имеет большее значение для человеческого счастья, чем открытие новой звезды.

♦ Скажите мне, что вы едите, и я скажу вам, кто вы.