Это блюдо, так называемый тафельшпиц, одно из основных в австрийской кухне.
86
Теодор Бильрот (1829–1894) — знаменитый немецкий хирург, разработавший ряд методик новых операций.
87
Гросс имеет в виду осаду Вены в 1529 г., когда число осаждавших турок в десять раз превосходило силы защитников города.
88
Штирия — одна из земель Австрии.
89
Энгельберт Хумпердинк (1854–1921) — немецкий композитор, сотрудник Вагнера в театре Байрейта. Его некогда популярная, а ныне забытая опера «Гензель и Гретель» вдохновлена мелодиями народных песен.
